กระดาน
รีวิว
ตลาด
ประมูล
เปิดท้าย
เรือ
แหล่งตกปลา
ร้านค้า
ค้นหาข้อมูล
Login
สมัคร
23 พ.ค. 69
หัวปลาทูหนัก 8kg!!!: SiamFishing : Thailand Fishing Community
กระดาน
คห. 86 อ่าน 14,138 โหวต 41
หัวปลาทูหนัก 8kg!!!
orb
(1308
)
1
ตั้ง: 12 พ.ย. 57, 17:06
ขออนุญาติน้าเว็บนะครับ ไม่แน่ใจว่าควรลงหน้าไหนเลยลงหน้าทะเลละกัน
สวัสดีครับ ล่าสุดผมสั่งหัวปลาทูหนัก8กิโลเข้ามา ทำเปนซูชิ ปลาทูตัวนี้หนักราวๆ70กิโลครับ เนื้อแน่นมันมาก
แต่ผมเลือกเอาส่วนหัวที่แปลกๆมาทำรีวิวครับ รีวิวนี้ขอใช้ชื่อ"ซูชิหัวปลาทู"ละกันนะครับ
เริ่มจากที่มาของปลาทูตัวนี้กันก่อน ปลาทูตัวนี้เป็นปลาจากเมืองนอก"ปลาทูญี่ปุ่น" ที่สั่งเข้ามาตัดแล้วส่งเนื้อ
ไปตามร้านอาหารชั้นนำแถวทองหล่อสุขุมวิท มูลค่าปลาทูยกตัวนี้ก็ไม่ธรรมดาเลย (ขอไม่บอกต้นทุนละกันนะครับ)
ปัญหาอย่างแรกที่ผมเจอคือ กล่องโฟมที่จะใส่หัวปลาทูหัวนี้ ผมงัดกล่องใหญ่สุดที่บ้านเพื่อไปใส่แต่ก็ยังปิดฝากล่อง
ไม่มิด เลยต้องใช้สก็อตเทปมัดฝากล่องไว้จนมาถึงบ้าน
ทุกคห.
orb
(1308
)
4
คห.1: 12 พ.ย. 57, 17:08
นี่ครับหัวปลาทูของผม ทำเขียงยาว90cmผม เล็กไปเลย มีดต้องลับให้ดีๆครับเพราะหนังเหนียวเหมือนฝานเปลือกมะพร้าวเลย
orb
(1308
)
2
คห.2: 12 พ.ย. 57, 17:09
เทียบหัวกันหน่อยยยย ถ้าเทียบกันหัวผมน่าจะเล็กกว่าเยอะเลยครับ บนหัวปลาจะมีรูใหญ่ราวๆท่อพีวีซีย่อมๆอยู่ คือรูจากการใช้ปืนลมยิงที่หัวปลาทู
ตอนเอาขึ้นจากทะเลครับ ปลาทูเมืองนอกต้องใช้ปืนยิงนะครับ ไม่งั้นถ้าปล่อยมันดิ้นเนื้อจะช้ำและไหม้เร็ว เพราะปลาทูมีเลือดเป็นกรด ถ้าปล่อยให้ดิ้นมากๆเนื้อจะเสียคุณภาพครับ
orb
(1308
)
1
คห.3: 12 พ.ย. 57, 17:10
ขอจุ๊บทีนึง หัวปลาทูจ๋า
กว่าจะได้มาแสนลำเค็ญ พอๆกับขอแฟนไปตกปลาเลย โหะๆๆ
orb
(1308
)
5
คห.4: 12 พ.ย. 57, 17:11
หลังจากปลุกปล้ำหัวปลาทูอยู่ซักพัก(ไม่มีรูปตอนปล้ำให้ดูนะครับ ติดเรทความรุนแรง) ก็ได้ออกมาเป็นเนื้อดังในรูปครับ
ด้านขวามือจะเป็น Chutoro ทั้งหมดเลย (เอ๊ะ!หัวปลาทูมีจูโทโร่ นี่ยังไง) ก้อนกลมสองก้อนเป็นเนื้อสันคอปลาทูครับ
ส่วนเส้นยาวๆญี่ป่นเรียก Noten เป็นเนื้อหน้าผากปลาทูมันมากๆ ด้านซ้ายเนื้อแดงก้อนเล็กๆเปนเนื้อผนังปากบนปลาทู
ส่วนชิ้นแบนๆล่างซ้ายเป็นแก้มปลาทูที่เรียกว่า Hoho เนื้อจะหนุบๆเหมือนกินเนื้อวัวเลยครับ
orb
(1308
)
2
คห.5: 12 พ.ย. 57, 17:12
เฉือนมาชิมคำนึง ไหนดูซิจูโทโร่หัวปลาทูจะอร่อยแค่ไหน หง่ำๆๆๆ Ok ผ่าน ขายได้ไม่อายเค้า
orb
(1308
)
4
คห.6: 12 พ.ย. 57, 17:12
เอาเศษเนื้อที่ไม่สวยมาสับเนงิครับ อันที่จริงแล้วอาหารตระกูลเนงิโทโร่ หรือนาเมะโร่นั้น เป็นต้นกำเนิดการกินปลาดิบ
ในประเทศญี่ปุ่นเลยนะครับ เป็นอาหารของชาวประมงที่ทำกินกันง่ายๆบนเรือ ในรูปเป็นแบบเอาโอโทโร่ที่ไม่สวยมาสับๆกับต้นหอมครับ
เป็นที่มาของคำว่า เนงิโทโร่
orb
(1308
)
3
คห.7: 12 พ.ย. 57, 17:16
อันนี้เป็นแบบเนื้อแดงของทูน่าครับ เอามาสับก็อร่อยไปอีกแบบนึง
orb
(1308
)
5
คห.8: 12 พ.ย. 57, 17:16
ส่วนนี้เป็นส่วนที่อยู่ใต้หัวปลา น่าจะเรียกว่าคาง แต่ดันไปเรียกกันว่าคอ ภาษาไอ้ยุ่นเรียกว่า Nodo
มันย่องเลยครับ ย่างเกลือก็อร่อยแล้ว ตอนยังไม่สุกลักษณะคล้ายเนื้อวัวลายหินอ่อนเลยส่วนเนื้อด้านใน แต่อยากลองเอามาย่าง
เลยได้เปนแบบนี้ เหมือนกินขาหมูเยอรมันเวอชั่นปลาทูเลย
orb
(1308
)
2
คห.9: 12 พ.ย. 57, 17:18
เล่นพอละทำงานๆๆๆ อิอิ
orb
(1308
)
7
คห.10: 12 พ.ย. 57, 17:19
พอเสร็จงาน ของเหลือเยอะเกินกว่าที่ลูกค้าสั่ง จะทิ้งก็เสียดาย เลยปั้นข้าวเหนียวเอาไว้จกกินกันในครอบครัวครับ
แซบหลาย
ปลาเหลือเกือบโล งานนี้กินกันเทน้ำเทท่าเลยครับ เสียดายว่าจะเก็บไว้ขายแต่คงไม่ทัน
ถ้าจะหาคนอุปการะ
orb
(1308
)
3
คห.11: 12 พ.ย. 57, 17:19
เริ่มปารตี้จากนี่ก่อนเลย แซลมอนบ้านๆ ของเชฟบ้านๆ
orb
(1308
)
2
คห.12: 12 พ.ย. 57, 17:20
อันนี้ เนื้อ Nakaochi หรือเนื้อซี่โครงนั่นเอง ตอนสั่งๆทั้งหัวทั้งซี่โครงปลาทู แต่ลืมถ่ายซี่โครงมาให้ยล
orb
(1308
)
3
คห.13: 12 พ.ย. 57, 17:20
นี่ก็เนื้อแก้มปลาทู ปลาทูตัวใหญ่แก้มนิ่มเหมือนแก้มน้อง (อัยย่ะ!)
orb
(1308
)
2
คห.14: 12 พ.ย. 57, 17:21
อันนี้เนื้อหน้าผากปลาทูครับ มัน นุ่ม กำลังดี ให้ไก่ย่าง5ดาวเลย
ชิ้นนี้อร่อยมากครับ ผมกินมาเยอะยังชอบเลย
orb
(1308
)
1
คห.15: 12 พ.ย. 57, 17:21
อันนี้ก็สั่งมาต่างหาก มันคือ Otoro kama หรือเนื้อโอโทโณ่ของปลาทูนั่นเอง มันมาก แต่ต่างจากโอโทโร่ทั่วไปมากเพราะจะมีความกรอบ
กว่าโอโทโร่ปรกติ (ปลาทุมีโอโทโร่ด้วย สมชื่อปลาทูแม่กลอง มันสุดๆ)
orb
(1308
)
6
คห.16: 12 พ.ย. 57, 17:22
ปิดท้าย กับข้าวที่บ้านเป็นก้อยปลาดิบ ที่บ้านกันดารไฟไม่ค่อยมีใช้ ใครช่วยบริจาคไฟแช็คให้ผมที
orb
(1308
)
4
คห.17: 12 พ.ย. 57, 17:23
จบรีวิวบ้าๆบวมๆของเชฟไม่ค่อยเต็มก่อนนะคร้าบบ ไว้มีอะไรบ้าๆจะเอามาลงอีกนะครับ
orb
(1308
)
คห.18: 16 พ.ย. 57, 22:02
อ้างถึง: GT posted: 13 พ.ย. 57, 22:19
ปกติใช้โชยุยี่ห้ออะไรครับ แนะนำหน่อย ชอบแบบหอมๆ ไม่เค็มมาก ตามร้านแถวทองหล่อ ไม่ยอมบอกว่าใช้ยี่ห้ออะไรกัน
โชยุตามร้านจะผสมครับไม่ใช้โชยุเพียวๆ ในสมัยก่อนฟูจิใช้แค่คิโคเมนกับแป๊บซี่หมดฟองผสม1:1ครับ แต่เดี๋ยสนี้กลิ่นแป๊บซี่เปลี่ยนไปใช้ไม่เวิคแล้ว คนไทยติดหวานครับญี่ปุ่นจะเน้นเค็มกับหอม ลองใช้ยี่ห้อยามาโมริสูตร1ครับจะหอมหน่อยแล้วมาผสมมิรินนิดหน่อยเพื่อลดความเค็ม
orb
(1308
)
คห.19: 16 พ.ย. 57, 22:03
อ้างถึง: bigzilla posted: 14 พ.ย. 57, 10:51
งวดหน้าเอาครัวลงเรือด้วยดีกว่าเนอะครับ จะได้ไม่ต้องกินกันแค่ข้าวปั้นโอนกิตติ^^~
orb
(1308
)
คห.20: 16 พ.ย. 57, 22:04
อ้างถึง: ลุงอ่อง posted: 13 พ.ย. 57, 09:44
-ขอไปซิมหน่อยได้ไหมครับ เปิดแถวไหน บอกกันบ้างนะครับ
ผมขายในเพจเฟสครับ
ทำการ login ก่อนส่งความเห็น
siamfishing.com © 2026
)
1
ปลาเหลือเกือบโล งานนี้กินกันเทน้ำเทท่าเลยครับ เสียดายว่าจะเก็บไว้ขายแต่คงไม่ทัน
