หัวปลาทูหนัก 8kg!!!: SiamFishing : Thailand Fishing Community

หัวปลาทูหนัก 8kg!!!

orb(1308

)

ตั้ง: 12 พ.ย. 57, 17:06

ขออนุญาติน้าเว็บนะครับ ไม่แน่ใจว่าควรลงหน้าไหนเลยลงหน้าทะเลละกัน
สวัสดีครับ ล่าสุดผมสั่งหัวปลาทูหนัก8กิโลเข้ามา ทำเปนซูชิ ปลาทูตัวนี้หนักราวๆ70กิโลครับ เนื้อแน่นมันมาก
แต่ผมเลือกเอาส่วนหัวที่แปลกๆมาทำรีวิวครับ รีวิวนี้ขอใช้ชื่อ"ซูชิหัวปลาทู"ละกันนะครับ
เริ่มจากที่มาของปลาทูตัวนี้กันก่อน ปลาทูตัวนี้เป็นปลาจากเมืองนอก"ปลาทูญี่ปุ่น" ที่สั่งเข้ามาตัดแล้วส่งเนื้อ
ไปตามร้านอาหารชั้นนำแถวทองหล่อสุขุมวิท มูลค่าปลาทูยกตัวนี้ก็ไม่ธรรมดาเลย (ขอไม่บอกต้นทุนละกันนะครับ)
ปัญหาอย่างแรกที่ผมเจอคือ กล่องโฟมที่จะใส่หัวปลาทูหัวนี้ ผมงัดกล่องใหญ่สุดที่บ้านเพื่อไปใส่แต่ก็ยังปิดฝากล่อง
ไม่มิด เลยต้องใช้สก็อตเทปมัดฝากล่องไว้จนมาถึงบ้าน

คห.จก.

orb(1308

)

คห.1: 12 พ.ย. 57, 17:08

นี่ครับหัวปลาทูของผม ทำเขียงยาว90cmผม เล็กไปเลย มีดต้องลับให้ดีๆครับเพราะหนังเหนียวเหมือนฝานเปลือกมะพร้าวเลย

orb(1308

)

คห.2: 12 พ.ย. 57, 17:09

เทียบหัวกันหน่อยยยย ถ้าเทียบกันหัวผมน่าจะเล็กกว่าเยอะเลยครับ บนหัวปลาจะมีรูใหญ่ราวๆท่อพีวีซีย่อมๆอยู่ คือรูจากการใช้ปืนลมยิงที่หัวปลาทู
ตอนเอาขึ้นจากทะเลครับ ปลาทูเมืองนอกต้องใช้ปืนยิงนะครับ ไม่งั้นถ้าปล่อยมันดิ้นเนื้อจะช้ำและไหม้เร็ว เพราะปลาทูมีเลือดเป็นกรด ถ้าปล่อยให้ดิ้นมากๆเนื้อจะเสียคุณภาพครับ

orb(1308

)

คห.3: 12 พ.ย. 57, 17:10

ขอจุ๊บทีนึง หัวปลาทูจ๋า

กว่าจะได้มาแสนลำเค็ญ พอๆกับขอแฟนไปตกปลาเลย โหะๆๆ

Saknakrub(989

)

คห.4: 12 พ.ย. 57, 17:11

+1 รอชิมครับน้า

orb(1308

)

คห.5: 12 พ.ย. 57, 17:11

หลังจากปลุกปล้ำหัวปลาทูอยู่ซักพัก(ไม่มีรูปตอนปล้ำให้ดูนะครับ ติดเรทความรุนแรง) ก็ได้ออกมาเป็นเนื้อดังในรูปครับ
ด้านขวามือจะเป็น Chutoro ทั้งหมดเลย (เอ๊ะ!หัวปลาทูมีจูโทโร่ นี่ยังไง) ก้อนกลมสองก้อนเป็นเนื้อสันคอปลาทูครับ
ส่วนเส้นยาวๆญี่ป่นเรียก Noten เป็นเนื้อหน้าผากปลาทูมันมากๆ ด้านซ้ายเนื้อแดงก้อนเล็กๆเปนเนื้อผนังปากบนปลาทู
ส่วนชิ้นแบนๆล่างซ้ายเป็นแก้มปลาทูที่เรียกว่า Hoho เนื้อจะหนุบๆเหมือนกินเนื้อวัวเลยครับ

orb(1308

)

คห.6: 12 พ.ย. 57, 17:12

เฉือนมาชิมคำนึง ไหนดูซิจูโทโร่หัวปลาทูจะอร่อยแค่ไหน หง่ำๆๆๆ Ok ผ่าน ขายได้ไม่อายเค้า

orb(1308

)

คห.7: 12 พ.ย. 57, 17:12

เอาเศษเนื้อที่ไม่สวยมาสับเนงิครับ อันที่จริงแล้วอาหารตระกูลเนงิโทโร่ หรือนาเมะโร่นั้น เป็นต้นกำเนิดการกินปลาดิบ
ในประเทศญี่ปุ่นเลยนะครับ เป็นอาหารของชาวประมงที่ทำกินกันง่ายๆบนเรือ ในรูปเป็นแบบเอาโอโทโร่ที่ไม่สวยมาสับๆกับต้นหอมครับ
เป็นที่มาของคำว่า เนงิโทโร่

orb(1308

)

คห.8: 12 พ.ย. 57, 17:16

อันนี้เป็นแบบเนื้อแดงของทูน่าครับ เอามาสับก็อร่อยไปอีกแบบนึง

orb(1308

)

คห.9: 12 พ.ย. 57, 17:16

ส่วนนี้เป็นส่วนที่อยู่ใต้หัวปลา น่าจะเรียกว่าคาง แต่ดันไปเรียกกันว่าคอ ภาษาไอ้ยุ่นเรียกว่า Nodo
มันย่องเลยครับ ย่างเกลือก็อร่อยแล้ว ตอนยังไม่สุกลักษณะคล้ายเนื้อวัวลายหินอ่อนเลยส่วนเนื้อด้านใน แต่อยากลองเอามาย่าง
เลยได้เปนแบบนี้ เหมือนกินขาหมูเยอรมันเวอชั่นปลาทูเลย

orb(1308

)

คห.10: 12 พ.ย. 57, 17:18

เล่นพอละทำงานๆๆๆ อิอิ

บ้านคุณยาย(121

)

คห.11: 12 พ.ย. 57, 17:18

orb(1308

)

คห.12: 12 พ.ย. 57, 17:19

พอเสร็จงาน ของเหลือเยอะเกินกว่าที่ลูกค้าสั่ง จะทิ้งก็เสียดาย เลยปั้นข้าวเหนียวเอาไว้จกกินกันในครอบครัวครับ
แซบหลาย

ปลาเหลือเกือบโล งานนี้กินกันเทน้ำเทท่าเลยครับ เสียดายว่าจะเก็บไว้ขายแต่คงไม่ทัน
ถ้าจะหาคนอุปการะ

orb(1308

)

คห.13: 12 พ.ย. 57, 17:19

เริ่มปารตี้จากนี่ก่อนเลย แซลมอนบ้านๆ ของเชฟบ้านๆ

orb(1308

)

คห.14: 12 พ.ย. 57, 17:20

อันนี้ เนื้อ Nakaochi หรือเนื้อซี่โครงนั่นเอง ตอนสั่งๆทั้งหัวทั้งซี่โครงปลาทู แต่ลืมถ่ายซี่โครงมาให้ยล

orb(1308

)

คห.15: 12 พ.ย. 57, 17:20

นี่ก็เนื้อแก้มปลาทู ปลาทูตัวใหญ่แก้มนิ่มเหมือนแก้มน้อง (อัยย่ะ!)

orb(1308

)

คห.16: 12 พ.ย. 57, 17:21

อันนี้เนื้อหน้าผากปลาทูครับ มัน นุ่ม กำลังดี ให้ไก่ย่าง5ดาวเลย
ชิ้นนี้อร่อยมากครับ ผมกินมาเยอะยังชอบเลย

orb(1308

)

คห.17: 12 พ.ย. 57, 17:21

อันนี้ก็สั่งมาต่างหาก มันคือ Otoro kama หรือเนื้อโอโทโณ่ของปลาทูนั่นเอง มันมาก แต่ต่างจากโอโทโร่ทั่วไปมากเพราะจะมีความกรอบ
กว่าโอโทโร่ปรกติ (ปลาทุมีโอโทโร่ด้วย สมชื่อปลาทูแม่กลอง มันสุดๆ)

orb(1308

)

คห.18: 12 พ.ย. 57, 17:22