ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ปลากุเลา ขนาดกำลังสวย
ขึ้นช่าย ( กะเอง )
ขิงซอย ( กะเอง )
เห็ดหอม ( แล้วแต่ชอบ )
น้ำซุปหรือน้ำสะอาด
หมูสามชั้น ( แล้วแต่ชอบ )
น้ำปลา
รสดี
ซีอิ้วขาว / ดำ
ซอสปรุงรสภูเขาทอง
น้ำตาลทราย
วิธีการทำ
ทำปลากุเลาตัวสวย ล้างผ่าท้องนำไส้ออก บั้ง ลายปลาซาบะ
นำไปนึ่งในหม้อ หรือซึ้ง จนน้ำเดือดได้ที่ คอยนำน้ำร้อน ราดบน
ตัวปลา อย่าให้แห้ง มากนัก ให้เนื้อปลามีน้ำคลุกคลิก เสร็จแล้ว
นำภาชนะ เตรียมทำน้าซุป ตักน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ ใส่
เครื่องปรุง ซ๊อิ้วขาว และซีอิ้วดำเล็กน้อยเพื่อสีสัน เติม น้ำตาล
ทรายนิดหน่อย รสดีอีกนิดปรุงรสตามใจชอบ แต่ให้รสชาติออก
หวานและเค็มนำ ใส่หมูสามชั้น เห็ดหอม แล้วตั้งไฟเคี่ยวจน
เดือด นำปลากุเลาที่นึงไว้ในซึ้ง โรยด้วย ขิงซอยและขึ่นช่าย
ราดด้วยน้ำราด ที่เคี่ยวไว้ ตั้งบนหม้อไฟ หรือ หากไม่มีหม้อไฟ
ให้ใช้วิธีการตุ๋นน้ำราด ลงไปในหม้อเหมือนกับการตุ๋นได้เลย
รับประทานกับข้าวสวย ร้อน ๆ ๆ ๆ
)
)
)
