(ต้มยำถ้าจะให้รสชาติดีต้องหนักเครื่องนะครับ)โครกพริกกับกระเทียมให้พอละเอียดแต่ไม่ต้องถึงกับละเอียดเลยตั้งน้ำไม่ต้องมากมายผมใช้แค่1.25ลิตรต่อปลาประมาณครึ่งกิโลกรัมพอน้ำเดือดใส่ใบกระเพาใบมะกรูดข่าหั่นตะใคร้หั่นจากนั้นตามด้วยพริกกระเทียมที่โครกไว้(จากนั้นกลิ่นจะหอมฉุนจนจามกันเป็นแถวแน่นอน)ใช้ไฟแรงนิดนึงนะครับให้น้ำเดือดๆเลยจากนั้นก็ใส่รสดีน้ำมะนาวปรุงรสให้เปรี้ยวเผ็ดเค็มตามลำดับนี้ไม่ต้องใช้อะไรปรุงรสอีกเลยนอกจากนี้(สูตรผมอ่ะนะแค่นี้ก็สุดยอดแล้วครับ)จากนั้นแร่งไฟแรงใส่หน้าท้องปลาที่เตรียมไว้ประมาณ3นาที(ถ้าเคี่ยวนานผมว่าจะเสียรสชาติของปลานะครับแล้วจะเละด้วย)ใส่ใบกระเพาปิดฝายกลงได้เสิร์ฟร้อนๆข้าวสวยร้อนๆกินลืมอิ่มแน่นอน(ลองทำกันดูนะครับ)

นี่คือหน้าท้องปลาสวายที่เตรียมไว้ครับ(เป็นหน้าท้องของปลาที่ขนาดใหญ่ตัวนี้ที่ได้มาก็ราวๆ10กิโลได้ครับ)หน้าท้องที่ได้มาจึงเป็นริ้วเนื้อๆไม่มีไขมันอย่างที่เห็นนะครับถ้าปลาเล็กๆมันจะเยอะผมจะไม่ค่อยเอามาทำเมนูนี้ครับ

พริกกับกระเทียมจัดหนักๆไปเลยครับ

ใบกระเพา-ใบมะกรูด-ตะไคร้-ข่า-จัดหนักเหมือนกัน

มะนาวจี๊ดๆจ้า

เมื่อทุกอย่างรวมกันความจี๊ดจ๊าดก็เกิดขึ้นแซ๊บๆกันไปเลยครับ