ความเป็นมา
ใช้ปลาขนาด ประ มาณ 4- 5 ขีด กำลัง ดี ครับ

ส่วนผสม
น้ำปลาอย่างดี(อย่างดีเท่านั้น)
น้ำตาลปีป
เกลือ
กระเทียม
ต้นหอม/ ผักชี
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
รสดี
น้ำมันพืช

วิธีทำ
ล้างปลาให้ สอาด

ขอดเกล็ด

แล่ตรงสันหลังจนถึงท้อง แล้วแบะออก ครับ

ควักใส้ออก แล้วทำความสะอาดอีกครั้ง

ทาเกลือและรสดี เล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ให้เสด็ดน้ำ

ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมัน

พอน้ำมันร้อน เอาปลาลงทอดจนสุกและเหลือง(จะกรอบก็ได้ ครับ ถ้าชอบ)

นำขึ้นใส่ภาชนะ ทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำมัน ยกใส่จานที่เตรียมไว้

ตักน้ำมันที่ทอดปลาออก  แล้วเหลือไว้ก้นกะทะเล็กน้อย

พอน้ำมันร้อนใส่น้ำปลาประมาณ 2 ทัพพี ลงกะทะ

คนเล็กน้อย แล้วปรุงรส ใส่น้ำตาล 2 ช้อน จะมีรสหวานๆ เค็มๆ(ถ้าชอบหวานใส่น้ำตาลมากหน่อย)

คนจนน้ำตาลละลาย  แล้วตักราดบนตัวปลา ที่เตรียมไว้

แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม/ ผักชี  เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ถ้าชอบเผ็ดอาจทอดพริกแห้งวางเคียงๆ ก็ได้ ครับ)

เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ  สุด ยอดครับ





อื่นๆ
ถ้าเป็นปลาสดน่ะ    สุดยอด ครับ  ขอบอก  !