ภาพที่ 1
ความเป็นมา
วันนี้กระผมมีโอกาสไปออกล่า เลยได้เด็กมา 4 หน่วย ทางบ้านบอกอยากกินปลานึ่ง แต่อีกคนอยากลุยสวน อีกคนอยากกินแป๊ะซะ จัดการเลยครับ ทำมันทั้งหมดรวมๆ กันไปทีเดียว
ส่วนผสม
พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สะระแหน่ ผักชีต้นหอม ข้าวคั่ว หอมแดง
น้ำปลา น้ำตาล มะนาว
( ผงชูรส ได้นะครับ แต่บ้านผมไม่กิน )
ผักต่าง ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็น
วิธีทำ
1. นำปลาที่ได้เอาเกร็ดออก แหกหลัง แล้วบั้งลำตัว ( ไม่ต้องลึกมากนะครับเวลาสุกเนื้อมันจะปริออก จะทำให้เละได้ ) เอาเกลือทาแล้วล้างอีกครั้ง
2. จากนั้นเอาเกลือทาอีกนิด เติมซอสเข้าหน่อย ใส่ภาชนะกันความร้อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วนำไปนึ่ง
3. ขณะรอปลาสุก เตรียมน้ำราด หั้นพริก ข่าสับละเอียด ตะไคร้ หอมแดง ผักชีต้นหอม ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาลนิด ( ควรผสมน้ำปลา น้ำตาล มะนาวก่อน ) คลุกให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่วทีหลัง ปรุงรสตามใจ
4. เตรียมผักมาเป็นของคู่กัน ทั้งผักที่จะนึ่ง และผักสด
อื่นๆ
-
ภาพที่ 2
เตรียมนำปลาไปนึ่ง
ภาพที่ 3
พริกสดหั้น ตะไคร้ หอมแดง ข่าสับละเอียด ต้นหอมผักชี
ภาพที่ 4
ปรุงรสตามใจชอบ
ภาพที่ 5
ผักที่จะนำไปนึ่ง มีแครอทเหลือ เห็ดเพาะเองบ้างบ้าน กะหล่ำปลีเหลือจากกินส้มตำตอนกลางวัน มีอะไรก็ใส่เพิ่งลงไปได้ครับ พืชผักไทยมีประโยชน์ทั้งนั้น
ภาพที่ 6
ผักสดและเครื่องเคียง สลัดกับสะระแหน่เหลือจากกลางวันอีกแล้ว ขนมจีนด้วย อิอิ ของเหลืออย่าทิ้งครับ อันไหนพอใช้ได้ก็เก็บไว้ครับ
ภาพที่ 7
ผักนึ่งสุกแล้ว
ภาพที่ 8
ปลานึ่งก็สุกแล้ว
ภาพที่ 9
นำน้ำยำที่เตรียมไว้มาราด จัดตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เมนูนี้ไม่ต้องซื้ออะไรเลยครับ ผักเหลือจากกลางวันทั้งนั้น ปลาก็ไปหามาเอง ประหยัดไปอีกมื้อ
น้า ๆ ลองทำดูได้ครับ เป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ดี ว่าแล้วก็ไปจัดมาซัก 3 ขวดเลยครับ
)
