ความเป็นมา
ปลานิล เป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง ย่อยง่าย ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับ เป็นอาหารของ ผู้ที่มีปริมาณไขมัน ในเส้นเลือดสูง หากใช้กระเทียมปรุงรส ในปริมาณมาก จะช่วยลดปริมาณ โคเลสเตอรอลได้ดี ปลานิลราดน้ำปลากระเทียม จึงจัดเป็นอาหาร ที่เหมาะสมสำหรับ ผู้สูงอายุ เพราะอุดมไปด้วย โปรตีนที่ย่อยง่าย และมีไขมันต่ำ 
เครื่องปรุง

ส่วนผสม
ปลานิลขนาดกลาง 2 ตัว
รสดีกระเทียม 1 ช้อนชา
ต้นหอมตัด 2 ท่อน 4 ต้น
ผักชีทั้งต้น  4 ต้น
น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
อายิซอสชนิดไม่เผ็ด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ





วิธีทำ
1. ล้างปลานิลให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล่ออกเป็น 2 ซีก เคล้ากับรสดีรสกระเทียม หมักไว้ 20 นาที
2. ม้วนปลาแต่ละชิ้นจากส่วนหาง ให้เป็นแท่งกลม ใช้ไม้เสียบตรึงให้อยู่ตัว วางเรียงในถาด ขนาดพอเหมาะ คลุมชิ้นปลาด้วยต้นหอม และผักชี
3. นำขึ้นนึ่งในรังถึงน้ำเดือดพล่านจนสุก ประมาณ 10 - 12 นาที
4. ระหว่างนึ่งปรุงน้ำปลา ด้วยอายิซอส พริกไทย น้ำมะนาว กระเทียม และพริกขี้หนู
5. เมื่อปลาสุก ตักเฉพาะชิ้นปลาใส่จาน ราดด้วยน้ำปลาให้ทั่ว เสิร์ฟร้อนๆ



อื่นๆ
ห้ามตั้งใกล้ๆพวกที่มีแก้วในมือทั้งหลาย