ความเป็นมา
              เวลาไปตกปลา ได้ปลาตะเพียนทีไร นึกไม่ค่อยออกน่ะว่าจะทำอะไรนอกจากทอด  เลยหาสูตรเด็ดๆ มาให้ลองกัน  รสชาติเด็ด จริงๆ  จะรับประทานเป็นกับข้าว  หรือแกล้มเหล้า แกล้มเบียร์  ก็ได้ 

ส่วนผสม
1. ปลาตะเพียน 
2. ข้าวคั่ว
3. ผักชี , ต้นหอม
4. หอมแดง
5. สะระแหน่
6. ข่าสับ
7. น้ำมะนาว, น้ำปลา
8. น้ำซุป
9. พริกป่น


วิธีทำ
      *  แล่เนื้อปลาตะเพียนทั้ง 2 ด้าน
          1.  นำก้างปลา ไปทอดให้เหลืองกรอบ  พักไว้  (ถ้าขี้เกียจ ไม่ต้องทอดก็ได้)
          2.  นำเนื้อปลาที่แล่ออกมา สับให้ละเอียด (เพื่อให้ก้างแหลก) นำลงไปรวนให้เนื้อปลาสุก ใส่ข่าป่นลงไปเล็กน้อย เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วย พริกป่น หอมแดง ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา สะระแหน่ ต้นหอม ผักชี  ปรุงรสตามใจชอบ 

            ***  นำก้างปลาทอดที่พักไว้ มาวางบนจาน  นำเนื้อปลาที่ปรุงรสแล้ว มาราดบนตัวปลา  ตกแต่งด้วยผัก ให้สวยงาม  เท่านี้ก็จะได้เนื้อปลาตะเพียน 2 สี ที่รับประทานได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกลัวก้าง


อื่นๆ

          ****  การปรุงรส  ใช้วิธีเดียวกับการทำลาบ