ความเป็นมา
เนื่องจากเจอน้องใหม่หลายคน ที่เพิ่งเริ่มตกปลาหรืออาจจะตกมานาน แต่มีโอกาสเพียงตกตามบ่อปลาที่ให้บริการ ซึ่งปลาที่ตกได้ก็จะเป็นปลาสวายเป็นหลักและก็มีหลายบ่อที่อนุญาตให้เอาปลากลับบ้านได้บ้าง...ดังนั้นปัญหาที่ตามมาก็คือ จะเอาปลาสวายที่มีกลิ่นตัวรุนแรง Size ประมาณ 1 ก.ก. ไปทำอะไร... ????????

ส่วนผสม
1. น้ำจิ้มไก่
2. น้ำตาลปี๊บ
3. น้ำมะขามเปียก
4. น้ำปลาดี
5. กระเทียมโทนดอง
6. พริกสด
7. ใบกระเพรา
8. ปลาสวายตัดเป็นท่อน ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเกลือ 1 น้ำ

วิธีทำ
1. ทอดปลาสวายที่ล้างเรียบร้อยให้พอเหลือง ประมาณว่ากรอบนอก นุ่มในแหละ ( เคล็ดที่ไม่ลับ....ให้ใช้น้ำมันเยอะ ๆ และไฟอ่อน ๆ เวลาทอด )
2. นำใบกระเพรามาเจียวพอให้กรอบและยกขึ้นให้สะเด็จน้ำมัน พักเอาไว้
3. ใส่น้ำจิ้มไก่ลงไปในกระทะซึ่งเปิดไฟอ่อน ๆ จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปี๊บ , น้ำมะขามเปียก , น้ำปลาดี , พริกสด รวมทั้งกระเทียมโทนดองลงไป แต่งรสให้ได้ 3 รสที่พอดี คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นพัดพอให้หอม ยกขึ้นมาเทลาดบนตัวปลา ตามด้วยใบกระเพราที่เจียวให้กรอบไว้แล้ว ก็เป็นอันว่าเสร็จวิธี........ อย่าลืมข้าวร้อน ๆ ซักจานและเบียร์เย็นซักกระปํองเอาไว้ล้างคอน๊ะครับ

อื่นๆ
สุดท้ายนี้...ผมก็หวังว่าสูตรนี้..จะพอทำให้เจ้าสวายขนาดประมาณ 1 ก.ก. มีประโยชน์มากขึ้นน๊ะครับ.............ไปล๊ะครับ...คราวหน้า..ถ้ามีอะไรดี ๆ จะมาบอกใหม่น๊ะครับ........