ความเป็นมา
อาหารอร่อย จากหอยแมลงภู่



จ่าหัวมาอย่างนี้ ท่านผู้อ่านเตรียมตัวซื้อหอยแมลงภู่สด ๆ มาได้เลย เพราะจะชวนให้ทำอาหารจากหอยแมลงภู่กัน

หอยแมลงภู่ เป็นอาหารทะเลที่หาได้ง่ายที่สุด และมีราคาถูกมากเมื่อเทียบกับอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นอาหารโปรตีนที่ย่อยง่าย และไขมันต่ำ

ปัจจุบัน ในท้องที่จังหวัดชายทะเลมีการเลี้ยงหอยแมลงภู่กันมาก เราจึงมีหอยแมลงภู่มากินกันอยู่ไม่ขาด อยู่เมืองไทยก็ดีอย่างนี้แหละ อุดมสมบูรณ์

หอยแมลงภู่เมนูเด่นที่รู้จักกันทั่วไปคือ หอยแมลงภู่อบ แหม! เมนูนี้เป็นจานโปรด เวลาที่อบมาร้อน ๆ จะหอมบรรดาสมุนไพร ทั้งตะไคร้ หอมแดง โหระพา ใบมะกรูด ยิ่งได้น้ำจิ้มรสจัดสักหน่อย เยี่ยมไปเลย

อาหารอร่อยจากหอยแมลงภู่ นำมาแนะนำในคราวนี้บอกไว้ก่อนนะว่า ไม่ใช่สูตรของกระผมเอง แต่เป็นสูตรที่ได้มาจากเอกสารเผยแพร่ทางวิชาการ ในโครงการเกษตรกู้ชาติ ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่จัดทำโดยภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์









ส่วนผสม
หอยแมลงภู่ผัดฉ่า

จานนี้ก็ยังไม่เคยชิม เคยชิมแต่หอยหลอดผัดฉ่า คิดว่าคงคล้าย ๆ กัน ถ้าจะกินหอยหลอดผัดฉ่าให้อร่อย แนะนำให้ไปกินที่ดอนหอยหลอด จ.สมุทรสงคราม ที่นั่นเมนูนี้สุดยอด กลับมาที่

หอยแมลงภู่ผัดฉ่า

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม มีดังนี้

หอยแมลงภู่ลวก 1.5 ถ้วย

พริกขี้หนูสด 15 เม็ด

กระเทียม 1 หัว

กระชาย 1/4 ถ้วยตวง

พริกไทยอ่อน 1/4 ถ้วยตวง

ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าหั่น 1/4 ถ้วยตวง

น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตำกระเทียมพริกขี้หนู

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมพริกลงผัดให้หอม

3. ใส่หอยแมลงภู่ พริกไทยอ่อน กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรส

4. จัดใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม



ห่อหมกหอยแมลงภู่

เครื่องปรุงมี ดังนี้

หอยแมลงภู่ลวก 1 ถ้วย

มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม (หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 3/4 ถ้วย)

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำพริกแกงคั่ว 1/3 ถ้วย

ผักกาดขาวหั่นฝอย 1 ถ้วย

ใบโหระพา 1 ถ้วย

ผักชี 1 ต้น

พริกแดง 2 เม็ด

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำผักกาดขาวที่หั่นฝอย ลงลวกในน้ำร้อนพอสุก ตัดใส่ฝาหอยแมลงภู่ เติมใบโหระพาสดลงไปในฝาหอย

2. นำน้ำพริกแกงคั่วลงผสมในอ่าง ค่อย ๆ เทหัวกะทิลงเล็กน้อย ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนกว่าหัวกะทิจะหมด ใส่ไข่ไก่ และหอยแมลงภู่ลวก คนจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดข้น เหนียว เติมน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

3. ตักใส่ฝาหอยแมลงภู่ที่มีผักรองอยู่ นำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

4. นำหางกะทิ แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟคนพอข้น

5. นำกะทิราดบนห่อหมกที่สุกแล้ว แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงหั่นฝอยและผักชี



พล่าหอยแมลงภู่

เครื่องปรุง

เนื้อหอยแมลงภู่ลวก 1.5 ถ้วย

ต้นหอมซอย 2 ต้น

หอมแดงซอย 5 หัว

ตะไคร้ซอย 5 ต้น

สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย

พริกป่น 2 ช้อนชา

ข้าวคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

ผักสดต่าง ๆ ที่จะใช้กินกับพล่า เลือกมาได้เลย

วิธีการทำ

ผสมหอมแดง ตะไคร้ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น เข้าด้วยกัน ใส่เนื้อหอย เคล้าพอทั่ว ใส่ข้าวคั่ว ต้นหอม ใบสะระแหน่ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม แล้วกินกับผักสดนานาชนิด

วิธีทำ


อื่นๆ
ขอจบเพียงเท่านี้ครับ  ลองหาเครื่องดื่มเย็นๆแกล้มอาหารดูนะคับ