ความเป็นมา


ส่วนผสม

เครื่องปรุง
เชิงปลากรายใช้ตรงส่วนท้อง 1 กิโลกรัม
ข่าโขลกละเอียด 5 แว่น หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายล้างสะอาดหั่นยาว 1/2 นิ้ว 1 ต้นใหญ่
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ผล
พริกขี้หนูบุบพอแตก 1 ช้อนชา
ผักชีเด็ดเป็นช่อ 1 ต้น
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
รสดีรสไก่ 2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 6 ถ้วยตวง




วิธีทำ
วิธีทำ
1. นำเชิงปลากรายมาหั่นเป็นท่อนขนาดเท่ากัน ล้างสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำสะอาด 6 ถ้วยตวงลงในหม้อตั้งไฟ ใส่รสดีรสไก่ ใส่ข่า คนให้กระจาย ใส่น้ำปลา
พอมีรสเค็ม ปล่อยให้เดือด ใส่ปลาลงแล้วเร่งไฟให้แรงพอสุกใส่ใบขึ้นฉ่ายคนให้กระจายทั่ว
ดับไฟ
3. บีบมะนาวกับน้ำปลาใส่ชามที่จะรับประทาน ตักปลาใส่ ชิมรสเปรี้ยวนำ โรยพริกขี้หนู
กระเทียมเจียว ผักชี รับประทานร้อนๆ


อื่นๆ
เชิงปลากรายนั้นจะนำเอาไปทำเป็น เชิงปลากรายทอดเกลือก็อร่อยไม่แพ้กัน

สวัสดีปีใหม่ทุกท่าน  สุภาพแข็งแรง  ร่ำรวย ร่ำรวย