ด้วยว่าหัวกับพุง เอาไปผัดฉ่า แกล้มน้ำชาเรียบร้อยแล้ว....
เหลือส่วนเนื้อล้วนๆ เอามาทำอาหารให้ ผบ. ทาน ไว้เป็นวีซ่าครั้งต่อไปปปปป

เนื้อๆ เน้นๆ ล้างทำความสะอาด แล้วพักให้หมาดๆซักครู่

ผมใช้แป้งชุบทอดทั่วๆไปมาคลุกบางๆ เพื่อว่าเวลาทอดแล้วน้ำมันไม่กระจายเต็มครัว 555555 แบบนั้นน่าจะโดนบ่นแน่ๆ

เครื่องแกงมีเท่านี้ครับ
ครั้งนี้ใช้พริกแกงแบบละเอียด เพราะเวลาทานน้ำแกงไปพร้อมกับเนื้อปลา จะได้ไม่ระคายลิ้น (เอาใจ ผบ. สุดๆ)

ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อน ก็เอาลงทอดครับ

เอาใบมะกรูดซอยไว้ส่วนนึงครับ ไว้โรยหน้าปิดท้าย

เหลืองแล้วววว ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันครับ

มาถึงคิวพริกแกง ....
เอาพริกแกงลงผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไปครับ

ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วครับ

ใช้เวลาขั้นตอนนี้ไม่นานครับ คลุกนานไป ปลาจะไม่กรอบ

พอน้ำเริ่มงวด โรยใบมะกรูดซอยลงไปครับ

เสร็จเรียบร้อย ก็ตักขึ้นจานเลยครับบบ

เมนูนี้ ต้องเป็นกับข้าวเท่านั้นครับ....

เนื้อปลานุ่มๆ ผิวกรอบๆ เคลือบด้วยพริกแกงเข้มข้น มาเจอกับข้าวสวยร้อนๆ.....
ข้าวได้หมดหม้อกันเลยทีเดียว