ภาพที่ 1
เส้นก๋วยจั๊บญวน
แป้งข้าวเจ้า400 กรัม
แป้งมัน400กรัม
แป้งหมี่100กรัม
แป้งข้าวเหนียว4ช้อนโต๊ะ
เกลือ1ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด1100มิลลิลิตร
Xanthan Gum 1ช้อนโต๊ะ เป็นสารเพิ่มความหนืดผลิตจากธรรมชาติ ไม่ใส่ก็ได้
ต้มเสร็จแช่น้ำแข็ง หรือแช่น้ำเย็นจัด
#ถ้าต้องการใช้เส้นเหนียวหนึบขึ้นลดแป้งข้าวเจ้าลงเหลือ300เพิ่มแป้งหมี่ไปแทนเป็น200
เส้นข้าวเปียกแบบแป้งนุ่ม
แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
แป้งมัน. 400 กรัม
แป้งข้าวเหนียว. 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มเดือด 750-800 ml
นวดจนทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
น้ำซุปใช้กระดูกหมู รากผักชี หอมใหญ่เผา พริกไทยคั่วตำหยาบ เกลือ ซีอิ้วขาว
ภาพที่ 2
_
ภาพที่ 3
_
ภาพที่ 4
_
ภาพที่ 5
_
ภาพที่ 6
_
ภาพที่ 7
_
ภาพที่ 8
_
ภาพที่ 9
_
ภาพที่ 10
_
ภาพที่ 11
_
ภาพที่ 12
_
ภาพที่ 13
_
ภาพที่ 14
_
ภาพที่ 15
_
ภาพที่ 16
หาซื้อได้ทั่วไปครับ เรียกว่า pasta press
)
