ทานแต่เนื้อวัวมากวันนี้เรามาทานไก่กันบ้างครับ สมัยเด็กๆผมชอบเรียกว่า ไก่ขอทาน ก็เวลาดูหนังจีนเห็นอั้งชิกง ประมุขขอทานชอบกินไก่แบบนี้
Cantonese Poached Chicken…Bai Qie Ji (白切鸡)

ตั้งน้ำใส่เกลือและต้นหอมขิง

ต้มไฟกลาง

ไก่ตัวนี้หนัก4โล ใช้เวลาต้ม2ชม นะครับ จับไก่ไปแช่น้ำแข็งทุกครึ่งชม พอไก่เย็นแล้วจับต้มต่อ

สุกแล้วแช่น้ำแข็งอีกครั้งแล้วผึ่งให้แห้ง

มาเริ่มทำน้ำจิ้มกันครับ ขิงหั่นแว่น

บุบด้วยบังตอ

สับละเอียด

ต้นหอมก็ทำแบบเดียวกัน

น้ำจิ้มแบบนี้เราจะได้ทานเวลาไปสั่งไก่ร้านจีนครับ บางคนอาจไม่ชอบเพราะเลี่ยนและเค็ม แต่ผมกินชินแล้วผมเลยว่าอร่อยครับ

นำต้นหอมลงเจียวให้เหลืองหอม

ขั้นตอนนี้บางคนจะใส่ชวงเจียลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม แต่ผมไม่ชอบครับเลยไม่ใส่ บางคนก็จะใส่กระเทียมสับไปด้วยนิดนึง แต่ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ

พอได้น้ำมันร้อนๆแล้วก็จับมาฉ่าในขิงและต้นหอมที่สับไว้ ปรุงด้วยดอกเกลือและผงคนอร์ เท่านี้ก็อร่อยแล้วครับ อย่าใช้เกลือปรุงทิพย์นะครับให้ใช้เกลือทะเล

ทานคู่กับผัดผักจะได้ไม่อ้วนนะ555

มาครับพร้อมทาน

น่ากินมั้ย จานนี้ร้านที่บ้านเราก็มีทำขายนะครับ แต่ต้องไปร้านแนวจีนฮ่องกง ผมเคยไปทานที่ร้าน Marina HK ที่สยาม เป็นร้านจีนจานด่วนก็จะมีน้ำจิ้มแบบนี้ให้ แต่เสียดายที่ทำไม่ค่อยอร่อยครับ

มาครับทานกับข้าวมัน แบบข้าวมันไก่ก็อร่อยไปอีกแบบครับ