ภาพที่ 1
ความเป็นมา ปลากระพงหากแกงเลยโดยไม่ทอดเนื้อจะลุ่ยเละไม่น่าทาน ปลาช่อนยังทอดได้กระพงก็ทอดได้เช่นกัน
ส่วนผสม พริกแกงใต้ 10บาทหรือ 2ช้อนแกงพูนๆ กะปิแกงคึ่งช้อนแกง ผงปรุงรสตามชอบ น้ำปลา น้ำตาล สัปปะรด1หัว
วิธีทำตามอธิบายกับภาพนะครับ
อื่นๆสัปปะรดใช้แบบแกงนะครัยเดี๋ยวหวานไป
ภาพที่ 2
ขอดเกล็ดปลา แล้วหั่นเป็นท่อนล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือก็ได้ ภาพด้านล่าง
ภาพที่ 3
สิ่งที่ต้องใช้ไม่มากแค่พริกแกงใต้10บาทหรือครึ่งเดียวจากภาพบนก็พอ สัปปะรดแกง1ลูกประมาณ1-1.5กิโล
ภาพที่ 4
ปอกสัปปะรด
ภาพที่ 5
หั่นบางๆ ตามภาพหรือแล้วแต่ถนัดแต่หนามากจะไม่ค่อยเข้าเครื่อง
ภาพที่ 6
นำปลามาทอด เอาเกลือโรยในกระทะหน่อยกันติดกระทะ
ภาพที่ 7
นำปลามาพักใว้ก่อน
ภาพที่ 8
นำพริกแกงมาผสมกับน้ำที่ตั้งไฟใว้เดือดแล้ว หากจะให้กลมกล่อมใส่กะปิแกงลงไปหน่อยตามชอบ พอเดือดและเข้ากันดีแล้วก็นำสัปปะรดมาใส่รอจนสัปปะรดเข้าเครื่อง เติมน้ำปลา ผงปรุงรส แล้วชิมรสตามชอบ รสชาดจะหวานมากน้อยอยู่ที่สัปปะรดนะครับ
ภาพที่ 9
จากนั้นก็นำปลาที่ทอดสะเด็ดน้ำมัน มาใส่ อย่าคนมากเดี๋ยวปลาช้ำ
ภาพที่ 10
สุดท้ายพร้อมเสริฟ ทานกับผักสดๆข้าวร้อนๆ ลองทำดูนะครับ น้าๆบางท่านวีธีการอาจไม่เหมือนผมก็ได้อย่าว่ากันนะครับ
)
