สวัสดีครับเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ สยามฟิชชิ่ง วันนี้ผมขอนำเสนอเมนูวันหยุด อีกซัก1รายการ
    "ขนมจีน+น้ำยาปลากะพงขาว"

เริ่มต้นด้วยการเอาหางกะทิตั้งไฟ

ใส่เครื่องแกงตามลงไป ตามในภาพเลยครับ

กระชาย พริกแห้ง ตามลงไปอีก

ต้องการสีสรร และความหอมจากขมิ้น ใส่ลงไปด้วยนะครับ

ต้มไปพร้อมกันกับหางกะทิ

วันนี้ผมใช้ปลากะพงไซด์ 1.2โล สำหรับกะทิ 1 โล

นำปลากะพงตัดครึ่งตัวลงต้มกับเครื่องแกงทั้งหมด

นำส่วนผสมทั้งหมดพักให้เย็น แล้วก็นำมาแกะเนื้อปลา เลือกเอาก้างออกให้หมด

นำส่วนผสมลงปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นให้ใส่ครกตำเอานะครับ

ระหว่างนั้นนำเอาหัวกะทิขึ้นตั้งไฟกลาง

พอหัวกะทิเริ่มเดือด นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วเทใส่หม้อเลยครับ

เคี่ยวด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ

ช่วงนี้ถ้ามีปลาอินทรีย์เค็มใส่ลงไปด้วยซักชิ้น
จะเพิ่มรสชาดให้น้ำยามีรสชาดดีขึ้นมากเลยครับ

หรี่ไฟลงให้เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปอีกซัก 15 นาที เป็นอันเสร็จพิธี

จัดการเตรียมเสริฟ ได้เลยครับ

ส่วนน้ำยาที่ทำวันนี้สามารถแบ่งเพื่อนบ้านได้สบายๆครับ

ชุดนี้ไปบ้านขวา

ชุดนี้ไปบ้านซ้าย
ขอขอบคุณทุกท่านที่ติดตามชมเมนูวันหยุดกันครับ  ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ