มาอีก 1 เมนู วันหยุดสุดขีดกันครับ
มาเริ่มปรุ่งกันเลย 
  - วันนี้ผมใช้หัวปลาอั่งเกย ที่เพิ่งไปขุดมาจากกลางอ่าว แต่ ใครมีหัวปลาอะไร นึกอยากทาน ทำได้ทั้งนั้นครับ
ไม่มีกฎตายตัว สำหรับเมนูการทำอาหาร

เตรียมหัวปลาที่อยากจะทำ ล้างให้สะอาด เกร็ดต้องออกให้หมดนะครับ อันนี้สำคัญมาก

ใช้หมูสามชั้น วางรองก่อนนำหัวปลาใส่จานนึ่ง แล้วก็วางบนตัวปลาซักนิดหน่อย จะทำให้เนื้อปลา
เวลานึ่งสุกแล้ว ไม่แห้งกระด้าง นุ่มขึ้นอีกเยอะเลย

โรยด้วยขิงฝอยบางๆก่อนชั้นนึง

ตามด้วยผักที่จะร่วมนึง วันนี้ผมใช้ เห็ดฟาง เห็ดหูหนู  ถั่วลันเตา เกี้ยมช่าย
น้าๆ อาจจะประยุกต์ใส่ ข้าวโพดอ่อน ก้านคะน้าญี่ปุ่น แล้วก็ผัก ตามใจชอบได้อีกหลายอย่าง

ตามด้วยราดน้ำมันงา

ซอสหอยนางรม

ยกขึ้นใส่รังถึงนึ่งด้วยเตาถ่าย ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ระหว่างที่รอปลาสุก มาเตรียมน้ำจิ้มรสเด็ดกันครับ
อุปกรณ์ก็มี พริก+ขิงแก่+กระเทียม ตำให้ละเอียดเข้ากัน

ปรุงรสชาดด้วย น้ำมะนาว + น้ำตาลทราย + เต้าเจี้ยว

ปรุงให้ได้ตามรสชาด ที่ต้องการเลยนะครับ

ก่อนเสริฟ โรยด้วยใบคึ่นไช่ แล้วปิดฝาพอให้ใบคึ่นไช่สลด เสร็จ พร้อมเสริฟได้เลยครับ

เสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

เมนูนี้ ผมทานกัน 4 คน ไม่หมดครับ

โดยส่วนตัวแล้ว อาจจะจุกน้ำฟองก่อนก็เป็นไปได้
สุดท้ายนี้ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการรัปทานอาหารกันครับ