ปลาเนื้ออ่อน

เครื่องต้ม

เห็ดฟาง

ใบมะขามอ่อนกันผักชีฝรั่ง

หม้อใส่น้ำพอประมาณตั้งไฟใส่เครื่องต้มลงไป

พอเดือดใส่ปลากะใบมะขามอ่อนลงไป

ตามด้วยเห็ดฟาง

สุกแล้วตักใส่ถ้วย  ปรุงรสแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอด








ต้มโคล้งปลาย่างใบมะขามอ่อน

• เครื่องปรุง
- ปลาย่าง หรือปลากรอบ 
- เห็ดเข็มทอง  หรือเห็ดนางฟ้า  หรือเห็ดฟาง  หรือเห็ดโคน  หรือเห็ด ฯลฯ
- หอมแดง  ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง 
- ใบมะขามอ่อน
- น้ำซุปกระดูกหมู หรือกระดูกไก่ 
- น้ำปลา

• วิธีทำ
1. ปลาย่างแกะก้างทิ้ง  (หัวปลาอย่าทิ้ง นำไปต้มกับน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ระหว่างเตรียมเครื่องปรุงอื่น จะทำให้น้ำซุปหอมยิ่งขึ้น)
2. คั่วหอมแดง  ข่า  ตะไคร้บุบพอแตก  ให้หอม  ส่วนพริกแห้งนำไปทอดด้วยไฟอ่อน ๆ
3. ต้มน้ำซุป  ใส่หอมแดง  ข่า ตะไคร้คั่ว 
4. ใส่ปลาย่าง  ตามด้วยเห็ดเข็มทอง  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  พอสุกใส่ใบมะขามอ่อน
5. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกทอด