ความเป็นมา
เนื่องจากปลายี่สกเทศเปนปลาที่มีก้างค่อนข้างมากเปนพิเศษ...โดยเฉพาะก้างเล็กก้างน้อยในเนื้อ....จะนำมาปรุงอาหารในแต่ละทีก็ไม่รู้จะทำยังไงจึงจะหลีกเลี่ยงก้างที่เยอะของมันได้  หากเป็นตัวเล็กๆอาจจะบั้งให้ถี่ๆแล้วทอดก็พอไหว....แต่ถ้าตัวใหญ่ๆหล่ะ...คงไม่ดีแน่  นำมาทำเปนลาบนี่แหละ เด็ดสุดแล้ว

ส่วนผสม
ก็เหมือนเครื่องปรุงลาบทั่วๆไป....หากใครไม่รู็ว่ามีอะไรบ้างก็ลองไปถามตามร้านอาหารดู.....หากถามแล้วไม่รู็เรื่องก็ใช้..ดลโบ้รสลาบ...หุหุ

วิธีทำ
ก็เหมือนวิธีทำลาบนั่นแหละคับไม่ยากหรอก

อื่นๆ
สำคัญที่สุดในการทำลาบปลายี่สกคือเวลาทำปลาคับ...ต้องแล่เอาเฉพาะแต่เนื้อปลา มาสับให้เหมือนหมูสับอ่าคับ