ความเป็นมา
เนื่องจากกระผมเป็นน้องใหม่ครับ ชอบตกปลากับทำอาหารครับ จึงขอฝากตัวกับทุกคนด้วยนะครับ ขออยู่ในหน้าอาหารแล้วกันนะครับ
จะหาสูตรอาหารมาให้ทำกันเพลิินๆครับ รับรองความอร่อยเพราะทำเองมาหมดแล้วครับ

ส่วนผสม
ส่วนผสม มีดังนี้

◊ เนื้อปลากราย ๑ กิโลกรัม (เจ้าของสูตรกำชับนักหนาว่าต้องใช้ปลากรายเท่านั้น ปลาอื่นจะอร่อยไม่เท่า ปลากรายภาษาอังกฤษเรียกว่า grey fish ) หาปลากรายไม่ได้เอาปลา ตะเพียน กระมัง ได้หมดครับ
◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทย
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
นำเนื้อปลาไปขูด หรือนำไปป่นใน food processor ให้ละเอียด ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ผสมเข้าไปอย่าให้เป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆปนอยู่ ให้แบบว่ามือเราขยำแล้วเนื้อเป็นก้อนเดียวกัน นำเนื้อปลาใส่ภาชนะใหญ่เพื่อเตรียมนวด
http://img40.imageshack.us/img40/3186/lookchinplakrai02.jpg

ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำเกลือลงในชามเนื้อปลา ลงมือนวด เทคนิกการนวดคือ วน - ขยำ - กด คือเอานิ้วกวาดเนื้อปลารอบๆอ่าง พอวนครบรอบก็ขยำเนื้อปลาในมือ แล้วเอาสันมือกดเนื้อปลาลงไปกลางอ่าง นวดจนน้ำเกลือผสมเข้ากับเนื้อปลา ใช้เวลา ๒-๓ นาที แล้วตอกไข่ใส่ลงไป นวดให้เข้ากันอีก ๒-๓ นาที
ใส่น้ำปลา นวดให้เข้ากัน http://img36.imageshack.us/img36/1548/lookchinplakrai04.jpg

http://img188.imageshack.us/img188/5305/lookchinplakrai05.jpg
นวดเหนียวได้ที่แล้ว เนื้อปลาออกมาลักษณะนี้
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด เตรียมต้มลูกชิ้น คุณป้าทำเป็นแผ่นแบนๆแบบนี้ค่ะ ใช้นิ้วกดๆเอา บ้านนี้ไม่พิถีพิถันเรื่องความสวยงาม เอารสชาติเป็นหลักค่ะ
http://img188.imageshack.us/img188/3272/lookchinplakrai07.jpg

ลองต้มสักชิ้นสองชิ้นแล้วชิมดูนะคะ เติมน้ำปลาเพิ่มถ้ายังไม่เค็ม เวลาลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมา
http://img207.imageshack.us/img207/8590/lookchinplakrai08.jpg

ถูกใจแล้วปั้นเป็นชิ้นเอาลงต้มเลยค่ะ สุกแล้วเอาไปแกงตามแต่ชอบกันนะคะ หรือจะทานเลยก็ได้จ้าจิ้มน้ำจิ้มซีฟู๊ดนะ
http://img207.imageshack.us/img207/9594/lookchinplakrai09.jpg

คุณป้าชอบทำแกงเขียวหวานใส่มะเขือ วันนี้ทานกับขนมจีนค่ะ ใช้เวลาทำลูกชิ้นตั้งแต่นวดส่วนผสมยันต้มสุกเพียง ๑๕ นาที ที่บ้านขนานนามให้คุณป้าว่าเจ้าแม่ลูกชิ้นปลากราย
http://img505.imageshack.us/img505/1140/lookchinplakrai10.jpg





อื่นๆ
อร่อย กรูณาโหวดให้กำลังใจน้องใหม่ด้วยนะครับ