เมนู ต้มแซ่บปลานิล เผ็ดเปรี็ยวจี๊ดจ๊าดโดนในใจแน่ๆ

หั่นปลานิล หรือเเป็นปลาอะไรก็ได้ตามแต่จะสรรหากันมา

ผมทำขนาดเฉพาะชาม  ตั้งน้ำให้เดือด หั่นข่า ตะไคร้ หอมแดง ผงปรุงรส ใบมะกรูดใส่ตอนปลาไกล้จะสูก  ใส่ลงไป ตำหริกขี้หนูสวน หรือพริกแดง พริกตุ้มก็ได้ แต่พริกสวนจะหอมกว่า ชอบเผ็ดขนาดไหนก็จัดไป

น้ำเดือดแล้วใส่ปลาลงไป เขี่ยปลาให้จมน้ำให้มิด แต่อย่าคนจนกว่าปลาจะสุก ป้องกันการคาว

พอปลาสุก ให้ช้อนฟองคาวที่รอยอยู่ผิวน้ำออกให้หมด เบาไฟปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขาม หรือน้ำมะนาวนิดหน่อยก็ได้  น้ำตาลนิดหน่อย  ต้องเผ็ดเปรี้ยวนำไว้

ใบมะกรูด กระเพราป่าได้ยิ่งดีจะฉุนแซ่บมาก พริกคั่วบิใส่ลงไป  และคอยเอาไว้โป่ะหน้าอีกครั้ง  จะไม่ใส่ตต้นหอม ผักชี มะเขือเทศน๊ะครับ งั้นมันจะเป็นไปทางต้มยำ

เสร็จและ  เชิญแซ่บกันได้เลยครับ