ความเป็นมา
ดูเขาทำแล้วก้เลยเอามาทำมั่ง

ส่วนผสม
ปลากรายที่ตกได้นั้นละ(ขนาด3โล)
น้ำปลา ซัก3ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ซัก1ช้อนโต๊ะ
รสดี ซัก3ช้อนชา

วิธีทำ
นำปลากรายมาขูดเนื้อ เอาแต่เนื้อนะครับดูก้างดีๆนะครับ ถ้าจะให้ขูดง่ายๆก้เอามันไปแช้ตู้เย็นก่อนซักคืน จากนั้นให้เอาเนื้อปลาที่ได้ใส่กะมังก็ได้หมอก็ได้ แล้วก็เอาไม้ตีพริก(อิอิ)ตำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆเนื้อปลาให้พอเหนียว จากนั้นให้นำน้ำตาลทรายกับรสดีใสลงไปนวดให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่น้ำปลาลงไปแล้วนวดให้เหนียวอีกที เปนอันเรียบร้อย จากนั้นตั้งกะทะน้ำมันมากหน่อยไฟปลานกลางอย่าให้ร้อนมากนะครับเดียวไหม้
พอน้ำมันได้ที่ก้ทำการเอามือชุบน้ำมันเอ้ยไม่ให้ชุบน้ำเปล่าครับแล้วก็ปั้นเนื้อปลาที่นวดไว้นั้ละ ปั้นให้กลมๆแบนๆนะครับเดียวมันจะคาว ทอดให้เหลืองสวยเปนอันเรียบร้อย จิ้มกับน้ำจิ้มบวยจะได้รสมากกว่า รับรองร่อยจังหู๊

อื่นๆ
ใครอยากใส่พริกแกงก็ได้นะครับแนะนำว่าใส่พริกแกงผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบนะครับอร่อยใส่ใด้