ความเป็นมา
ตกมาได้ในคลองไม่รู้ว่าจะเอาไปทำอะไรกินหิวก็หิว

ส่วนผสม
1. ขาดไม่ได้ใบกะเพรา
2. น้ำมัน(ใช้ทอดปลา)
3. น้ำปลา
4. ซีอิ้วขาว
5. กระเทียม 4-5กลีบ
6. พริกขี้หนูแห้ง 7-8 เม็ด ใครชอบเผ็ดก็เพิ่มได้
7. น้ำตาลทราย
8. ชูรส(ใครจะใส่ก็ได้แต่ผมไม่ชอบใส่)
9. ปลาสวายขนาด 0.5-1กิโลกรับ หรือจะใหญ่กว่านั้นก็ได้ครับเพราะเอาแต่เนื้อ

...แหมผมเนี่ยนึกเครื่องปรุงอะไรได้ก็ใสเนาะ555...

วิธีทำ
1. แล่ปลาสวายออกเป็นชิ้นๆ ไม่เอาหนัง เอาเส้นคาวออก(เส้นขาวๆใต้หนังข้างตัวมีข้างละเส้น) แล้วหั่นเป็นลูกเต่าเล็กใหญ่แล้วแต่ชอบเลยครับ
2. ทอดปลาให้กรอบ
3. ระหว่างรอปลาที่ทอดให้นำพริกกับกระเทียมตำให้ละเอียด
4. เมื่อทอดปลาจนกรอบก็พักไว้แล้วนำใบกะเพรามาทอดให้กรอบ(แป๊บเดียวก็กรอบแล้ว)
5.ตักใบกะเพราขึ้นแล้วนำพริกกระเทียมที่ตำไว้มาลงกะทะให้สังเกตุว่าคนข้างๆบ้านเริ่มจามเป็นอันใช้ได้เริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลนิดหน่อย จากนั้นก็ใส่ปลาที่เราพักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานโรยหน้าด้วยกะเพรากรอบ

อื่นๆ
ข้าวสวยร้อนๆด้วยอีกจาน...เด็ด