แล่ เอาเนื้อปลาออกก่อน ครับ แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดไม่เล็กมาก....

โครงปลากะพง อย่าทิ้งนะครับ .....

ตั้งน้ำมัน ให้เดือดมากๆแล้วรีบใส่ปลาเลยครับ เวลาทอด เนื้อปลาจะไม่ติดกะทะครับ

ช่วงที่รอปลาสุก มาเตรียมเครื่องกันเลยนะครับ
1. กระเทียมโทน ปอกเปลือก หั่นชิ้นใหญ่ๆ
2. หัวหอม ก็หั่น เป็นชิ้นใหญ่ๆ
3. พริกชี้ฟ้า กับพริกหยวก
4. ตันหอม กับ ผักขึ้นฉ่าย หั่น
5. ข้าวโพดอ่อน

พริกไทดำหาซื้อได้ตามร้าน ขายกับข้าว ทั่วไปครับ

โครกแค่พอ หยาบๆ อย่าละเอียด มากนะครับ

สุกแล้วเอาขึ้น น่าจะกรอบดีแร่ะ

นำเนื้อปลาที่แล่ไว้ แล้ว ลงไปทอดต่อเลยครับ ( บางคนก็ใช้แป้งโกกิ ทาที่เนื้อปลา ) แต่ผมชอบแบบทอดสดๆ มากกว่าอ่ะครับ 

เอาแค่พอ เหลืองๆ ดูน่ากิน

ผมชอบแบบ กรอบนอกนุ่มใน บางคนชอบแบบ กรอบๆก็แล้วแต่ จะชอบกันแบบไหน ครับ

ใส่น้ำมันพืชลงนิดหน่อย แล้วนำเครื่องลงไปผัด พร้อม พริกไทดำ ที่โครก รอไว้

คลุกให้เข้ากัน

ขั้นตอนสุดท้าย นำเนื้อปลาที่ทอดเอาไว้ใส่ลงไป พร้อมปรุงด้วย
น้ำมันหอย
ซี้อิ้วขาว
น้ำปลา
น้ำตาล
เวลาผัดก็ใส่ น้ำเปล่าลงไปด้วยนิดหน่อย รสชาดก็แล้วแต่คนชอบ แต่ส่วนตัว ผมจะชอบ ติดหวานซะหน่อย

พอได้ รสชาดตามที่ต้องการแล้ว ก็นำมาราด บน โครงปลาที่ทอดไว้ เป็นอันเสร็จสิ้น ครับ

พร้อมเสริฟ กินเป็น กับแกล้มหรือ กับ ข้าวสวย ร้อนๆ ....
ลองไปทำกันดูนะครับ รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิด.....
มีเมนู ใหม่ๆ จะนำมาให้ ติชม กันต่อไป สำหรับ วันนี้ สวัสดี ครับ ..... ^_< !!!!