วันนี้ทีมงานสายหื่น ชื่นใจ มาสอนวิธีทำ ชิป (ชิปช็อคโกแลต สูตรทีมงานสายหื่นชื่นใจ) ไว้สำหรับผสมขนมปังไว้ตกปลาแข่งขันกันนะครับ
ส่วนผสมก็มีดังต่อไปนี้

1.แยมโรล ช็อคโกแลต 20 กิโลกรับ (วัตถุดิบ)
2.หัวกระทิเคี่ยวจนแตกมัน 1 กิโลกรัม/ลิตร (ปริมาณน้ำ น้ำเป็นปัจจัยสำคัญต่อการเจริญของราดำ)
3.กากน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (กากน้ำตาล มีโพแทสเซียม และมีปริมาณน้ำในระดับสูง ทำให้เกิดเชื้อราได้ง่าย )
4.ยีนต์ 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อการเจริญเติบโดของเชื้อราใหม่)
5.หัวเชื้อชิปช็อคโกแลตที่สมบูรณ์พร้อมใช้งาน 1กิโลกรัม (เป็นหัวเชื้อเพื่อเร่งการขยายพันธุ์ของเชื้อราสีดำ)

อุณหภูมิที่เหมาะสมกับเชื้อราดำส่วนใหญ่เจริญเติบโตได้ที่อุณหภูมิในช่วง 25-30 องศาเซลเซียส

ส่วนการเก็บรักษาในสภาวะที่มีออกซิเจนจำกัดในถังเพื่อให้ราใช้ออกชิเจนแค่ภายในถังจนหมดแล้วราก็จะตายไปเพราะขาดออกชิเจน ราดำจะไม่มีการเจริญเติมโตหรือสร้างอับสปอร์เกิดขึ้นใหม่ได้

ระยะเวลาการบ่ม 1-2ปี ต่อถัง เมื่อครบ นำมาตากแดดไว้ 4 วัน และปิดฝาทิ้งไว้อีก 4 เดือนชิปจึงจะสมบูรณ์พร้อมใช้งานได้

อัตราส่วนการใช้งานของชิปช๊อคโกแลต 1 กิโลกรัม ผสมขนมปัง 10-20กิโลกรัม แล้วแต่การใช้งานของผู้ใช้

หมายเหตุ ชิป เป็นเชื้อราดำ  (ไรโซปัส) เวลาใช้งานควรปิดจมูกและใช้ถุงมือทุกครั้งเพื่อความปลอดภัยในทางเดินระบบหายใจและทางผิวหนังควรหลีกเลี่ยงในการสัมผัสโดยตรง

สนใจสั่งชิปช๊อคโลแลต ติดต่อช่องทาง Facebook ได้ที่ PromPiriya Rungarunmatasit

#ทีมงานสายหื่นชื่นใจ
ติดตามเพจได้ที่ Facebook/ทีมงานสายหื่นชื่นใจ
ได้เลยนะครับ