ภาพที่ 1
มีดTakohiki/Takobiki เป็นมีดที่มีลักษณะการใช้งานเหมือนกันกับมีด Yanagi แต่แตกต่างกันที่รูปทรง มีดทรงนี้นิยมใช้ตัดปลาขนาดใหญ่อย่างปลาทูน่า คนทางตอนเหนือของญี่ปุ่นเช่นเมือง โอซาก้า นิยมใช้กันมากกว่ามีดประเภทอื่น
ภาพที่ 2
มีดSujihiki" เหมาะสำหรับงานที่หั่น ตัดและชิ้นบ่อยครั้ง (เนื้อ) ปลา, เนื้อ, แฮม ฯลฯ Sujihiki เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณ แต่เดิมมีด Sujihiki ถูกออกแบบมาสำหรับการตัดและการถอดกล้ามเนื้อจากเนื้อสัตว์
ภาพที่ 3
มีด Fuguhiki มีดพิเศษ รูปทรงใบมีดของมันจะคล้ายกับ Yanagiba มีความกว้างใบแคบและใบมีดที่บางกว่า เหมาะสำหรับการตัดงานหั่น ที่ถูกออกแบบมาสำหรับการตัดหั่นเทสซา (ปลาดิบปักเป้า)
ภาพที่ 4
มีดParing เป็นมีดที่มีขนาดที่เล็กกะทัดรัด คือการออกแบบที่เหมาะสมสำหรับการปอกเปลือกการตัดผักผลไม้. รูปลักษณ์ที่เล็กและน่ารัก แต่มีดที่มีประโยชน์มาก
ภาพที่ 5
มีด Santoku เป็นมีดที่ออกแบบที่เหมาะสมสำหรับหั่นผัก แต่ยังตัดหั่นดีสำหรับปลา เนื้อสัตว์. มีด Santoku เป็นที่นิยมและมีดที่พบบ่อยและสามารถ สามรถใช้งานอเนกประสงค์
ภาพที่ 6
มีดGyuto เป็นมีดมาตรฐานและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่มีดสไตล์ตะวันตกที่เรียกว่า "มีดเชฟ"Gyuto เป็นหนึ่งในประเภทของใบมีดหลากหลายที่สุด, ออกแบบที่เหมาะสมสำหรับการตัดหั่นเนื้อสัตว์ผักและปลา
ภาพที่ 7
มีดHantsuki มีดที่ออกแบบพิเศษ ใบมีดของ Hantsuki (มีด boning) คือการออกแบบที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการ-boning ตัดไก่แล่ปลา มีดอเนกประสงค์สำหรับวัตถุประสงค์พิเศษ
ภาพที่ 8
มีด Usuba รูปทรงใบมีดสี่เหลี่ยมของ Usuba คือการออกแบบที่เหมาะสมสำหรับการตัดปอกเปลือก ตัดบางและแม่นยำสำหรับผัก
มีใบมีดรูปทรงสี่เหลี่ยมคล้ายของมีดผักที่เรียกว่า "Nakiri" ซึ่งได้รับการออกแบบสำหรับการตัดผัก
)
