“ไข่” อาหารยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวกับข้าวสวยร้อนๆ ด้วยแล้วละก็… อร่อยอย่าบอกใครเชียว คนส่วนมากมีความเชื่อกันว่า การกินไข่ดิบจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง แต่จริงๆ แล้วการกินไข่ดิบไม่มีผลดีต่อสุขภาพแม้แต่น้อย

เพราะในไข่ขาวดิบจะมีโปรตีนที่ชื่อ “อะวิดิน” เมื่อเรากินไข่ขาวดิบเข้าไป “อะวิดิน” จะไปจับตัวกับ “ไบโอดิน” ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่งในลำไส้ ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมเอาวิตามินไปใช้ประโยชน์ได้

แต่ถ้าเราปรุงไข่ให้สุกก่อน สารอะวิดินจะถูกทำลายด้วยความร้อน นอกจากนี้ไข่ดิบยังย่อยยาก เพราะมีลักษณะเป็นเมือกลื่น และอาจมีเชื้อโรคปะปนอยู่ในไข่ดิบที่เรากินเข้าไป จะทำให้ได้รับเชื้อโรคและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้อีกด้วย

ดังนั้น ไข่ที่ควรบริโภคคือไข่ที่ปรุงให้สุก ไม่ใช่ไข่ดิบ หรือไข่สุกๆ ดิบๆ ความเชื่อที่ว่ากินไข่สุกๆ ดิบๆ เป็นสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจึงไม่เป็นความจริง หากต้องการกินไข่ลวกให้ได้ประโยชน์ ควรลวกให้ไข่ขาวเป็นสีขุ่น ไม่ใช่สีขาวใสเหมือนไข่ดิบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://guru.sanook.com/