ตกไปกินไปปลายสะพาน(ภาค7): SiamFishing : Thailand Fishing Community

ตกไปกินไปปลายสะพาน(ภาค7)

_sang_(3079

)

คห.176: 4 มิ.ย. 54, 22:44

วางด้านหนังลงกับเขียงแล้วปาดให้ชิดหนังดันใบมีดไปข้างหน้ามือซ้ายดึงหนังใว้ ถ้าเป็นมีใบยาวขั้นตอนนี้จะง่ายขึ้น ดันปื๊ดเดียว

_sang_(3079

)

คห.177: 4 มิ.ย. 54, 22:45

ปลาทรายหรือเห็ดโคน วิธีเดียวกันเนื้อนุ่มกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่ถึงกับทำให้แล่ยาก

_sang_(3079

)

คห.178: 4 มิ.ย. 54, 22:47

ปาดหนังออกก็ไม่ยากเพราะเจ้านี่หนังหนาไม่ค่อยขาด

_sang_(3079

)

คห.179: 4 มิ.ย. 54, 22:48

อ้างถึง: neenan posted: 04-06-2554, 22:46:30

สุดยอดฝีมือจริงๆเลยครับ

ไม่ถึงขนาดนั้นครับ...หุหุ

_sang_(3079

)

คห.180: 4 มิ.ย. 54, 22:49

เจ้าเก๋าแล่แบบนี้ยากหน่อยหนังหนาลื่นแถมเวลากดใบมีดลึกๆมักจะสะดุดกระดูกหรือครีบบ่อยๆ

_sang_(3079

)

คห.181: 4 มิ.ย. 54, 22:50

แต่ปาดหนังออกไม่ยากครับเพราะหนังหนาไม่มีขาด

_sang_(3079

)

คห.182: 4 มิ.ย. 54, 22:51

ตะมะ อันนี้ไม่ยาก

_sang_(3079

)

คห.183: 4 มิ.ย. 54, 22:52

ลอกหนังก็สบายมาก

_sang_(3079

)

คห.184: 4 มิ.ย. 54, 22:53

มาถึงเจ้าตัวยุ่ง หลังเขียว ตอนแล่ก็ไม่ยากอะไร อย่าลืมว่าปลาต้องสดมาก เจ้านี้เสียเร็วมากได้ขึ้นมาควรแช่น้ำแข็งทันที ถ้าเนื้อนิ่มๆท้องยุ่ยๆ เอาไปทอดกินดีกว่าอย่ากินดิบๆเลย

_sang_(3079

)

คห.185: 4 มิ.ย. 54, 22:55

อ้างถึง: neenan posted: 04-06-2554, 22:52:51

อ้างถึง: pungamata posted: 04-06-2554, 22:50:33

เมื่อไรน้าแสงจะเปิดร้านหัวพานที ผมจะได้ไปอุดหนุน
หรอยทุกเมนูครับ

เห็นด้วยเป็นอย่างยิ่งเลยอ่ะคร๊าบบ...................

ผ่านไปทางนั้นได้แวะชิมขวีมือบ้าง....

จริงๆแล้วตอนอยู่หัวสะพานผมก็เป็นแผนกชิม เชฟเบิ้มเป็นคนปรุงครับ

_sang_(3079

)

คห.186: 4 มิ.ย. 54, 22:56

เวลาลอกหนังไม่เหมือนตัวอื่นแล้ว มือซ้ายจับเนื้อใว้ มือขวาใช้คมมีดจิกหนังแล้วลอกจากด้านหัวไปหาง(อย่าย้อนศรเนื้อมันจะหลุดติดมาด้วย) ลักษณะเหมือนกับเวลาเราปอกหอมกระเทียม เบาๆหนังมันบางมาก ถ้าไม่สด ลอกไม่ได้เลยขาดหมด

_sang_(3079

)

คห.187: 4 มิ.ย. 54, 22:57

เรียบร้อย ล้างด้วยน้ำใส่น้ำแข็งเย็นจัด พักในตะแกรงให้แห้ง... เนื้อปลาห้าสหายทำไรดีหว่า นี่ถ้ามีวาซาบิก็จิ้มเลยง่ายๆ....แต่ผมไม่มีอ่ะ

_sang_(3079

)

คห.188: 4 มิ.ย. 54, 22:58

เหลือบไปเห็นต้นพริก....อืม...เอาแนวแซบๆดีกว่า

_sang_(3079

)

คห.189: 4 มิ.ย. 54, 22:59

อ้างถึง: เด็กชาย นั่ม posted: 04-06-2554, 22:58:06

ทำมัยต้องลอกหนังปลาครับน้า

น่ากินทั้งนั้นเลยครับ

ถ้าจะกินดิบๆ ต้องลอกครับไม่งั้นคาว

_sang_(3079

)

คห.190: 4 มิ.ย. 54, 23:00

ตอนไปซื้อมาปลูกแม่ค้าบอกพริกขี้หนูสวน แต่โตมาไหงกลายเป็นพริกกะเหรี่ยงไปได้ แต่ก็ดี ดกดี แถมโตไวไม่มีโรค นี่สูงเกินหัวผมอีก ตัดแจกไปร่วมกิโลยังเหลือเต็มต้น

_sang_(3079

)

คห.191: 4 มิ.ย. 54, 23:01

ต้องเอาเม็ดเขียวๆด้วยน๊ะไม่งั้นไม่หอม เรื่องเผ็ดไม่ต้องห่วง รับรองปากบาน

_sang_(3079

)

คห.192: 4 มิ.ย. 54, 23:02

คุ้ยเครื่องในตู้เย็นได้มาแค่นี้เอง คงไม่พ้นยำ

_sang_(3079

)

คห.193: 4 มิ.ย. 54, 23:03

เอาเลยน๊ะ....ซอยตันหอมผักชีหยาบๆ ทำน้ำยำ ซอยพริก ตวงน้ำมะนาวสองช้อน น้ำปลาสองช้อน น้ำเชื่อมครึ่งช้อน ชูรสนิดหน่อย ชิมรสให้พอดีจะให้หนักไปทางไหนก็เติมไป

_sang_(3079

)

คห.194: 4 มิ.ย. 54, 23:03

เนื้อปลาผมแล่เอาก้างที่เส้นกลางตัวออกอีกจะได้เนียนๆ ซอยตะไคร้หัวหอมใส่ไปแล้วเอาน้ำยำที่เตรียมใว้เทลงไปคลุกเร็วๆพอให้ทั่วอย่านานเกินเนื้อปลาจะยุ่ยไม่งามแล้วใส่ตันหอมผักชีคลุกเบาๆอีกนิดหน่อย...

_sang_(3079

)

คห.195: 4 มิ.ย. 54, 23:06

เสร็จแล้วจ้า

_sang_(3079

)

คห.196: 4 มิ.ย. 54, 23:06

เนื้อปลาอะไรบ้างกินไปเดาไป แต่ละชนิดก็มีความแตกต่างกันไป แต่ผมชอบทุกตัวเลยอ่ะ

_sang_(3079

)

คห.197: 4 มิ.ย. 54, 23:07

ชิ้นนี้อะไรเอ่ย......

_sang_(3079

)

คห.198: 4 มิ.ย. 54, 23:08

อันนี้ควรมี...มันคู่กัน

_sang_(3079

)

คห.199: 4 มิ.ย. 54, 23:09

ทริพถัดมา ปลาใหญ่หายไปเป็นเดือนแล้ว เริ่มเข้าฤดูกาลของ ปลาตับเต่า(ปลาโทงแม่หม้าย)อย่างจริงจังแล้ว นี่ลังของคนอื่นเค้า ตัวใหญ่มากสองตัวล่างซักขนาดข้อมือได้

_sang_(3079

)

คห.200: 4 มิ.ย. 54, 23:10

นี่อีก...แอบถ่ายของเพื่อนทั้งนั้น