ใครบ้างที่ชอบทาน ปลาดิบ อาหารญี่ปุ่นบ้างค่ะ

    เมื่อ วานนี้ตอนเช้า ว่าจะเข้าไปส่งงานท่านอาจารย์หน่อย แต่ปรากฏว่าท่านไม่อยุ่ เลยถามเด็กในแลปว่า ท่านไปใหน น้องตอบไปว่า ท่านบ่นปวดท้อง สองสามวันแระ เมื่อเช้าเลยไปหาหมอ

    ตอนบ่ายมา ทันเลยให้ดูแผ่น X-ray รู้ป่าวค่ะ ว่าฉันเห็นอะไร พยาธิตัวหนึ่งที่เกาะอยุ่ในกะเพราะ หรือ สำไส้ไม่แน่ใจ แค่เห็นก็จึ่ยยยยยยยยยยยย ขนลุกขึ้นมาเลย

    แล้วท่านยังมีหน้ายิ้มๆๆ ตอบดิฉันว่า มันเจอแค่ตัวเดียวนะ ผมนึกว่าจะมีหลายตัว

    โอ้ย แค่ตัวเด๋วดิฉันเห็นก็ขนลุกซู่เลยค่ะ คิดว่าจะไม่ทาน ปลาดิบไปอีกนานแน่ๆๆเลย จนกว่าจะลืมภาพนั้น

    อ้อ คอมเม้นหน่อยนะค่ะ คือ อาจารย์ดิฉันนะ ท่านชอบไปตกปลา แล้วทำ ซาชิมิ ทานเองกับลูกศฺษย์ คือขบวณการทำของพวกเขานะค่ะ ไม่สะอาด หรือไม่เป็นไปตามหลัก อนามัยที่ทางกฏหมายญุ่นกำหนดไว้ เพราะพวกปลาดิบก่อนเอามาทำอาหารเขาจะเอาเข้าห้องแช่แข็งก่อน ในปลาพวกชามอล เป็นต้นค่ะ

จากคุณ : ใบไม้ทะเล  - [ 25 มี.ค. 49 10:43:23 ]

ความคิดเห็นที่ 31

http://seafood.ucdavis.edu/Pubs/parasite.htm

What are the worms that I sometimes see in fish I catch or buy?
Roundworms called nematodes are the most common parasite found in marine fishes. Some people call these nematodes herring worms or cod worms. Actually, several different species exist and it is hard to distinguish between them. All are in the family Anisakidae and are anisakid nematodes.
Freshwater fish like trout and fish that spend part of their life in freshwater such as salmon may carry Diphyllobothrium tapeworm larvae. These small, whitish, and somewhat flabby worms are common in salmon from some areas of Alaska.

Will parasites hurt me if I accidentally eat one?
Nematodes rarely cause health problems because they are uncommon in fish fillets and normal cooking easily destroys them. In most cases, swallowing a live nematode is harmless. The nematode passes through the intestine without causing problems.
In rare cases, swallowing a live nematode larva can cause severe gastric upset called anisakiasis. This happens when the nematode attaches to or penetrates the intestinal lining. Nematodes do not find humans to be suitable hosts and will not live longer than 7-10 days in human digestive tracts.

Swallowing live tapeworm larvae can cause a tapeworm infestation. The tapeworms may live in the human intestinal tract for several years. Symptoms can include abdominal pain, weakness, weight loss and anemia. Doctors successfully treat tapeworm infections with medicines.

หลายคำถามที่สงสัย คาดว่าในเวบนี้ตอบคำถามให้หมดนะค่ะ

จากคุณ : ใบไม้ทะเล  - [ 26 มี.ค. 49 18:22:01 ]

ความคิดเห็นที่ 33
...........................................
สำหรับเรื่องกินปลาทะเลมีพยาธิรึเปล่า จริงๆแล้วคือมีครับ แยกเป็นชนิดใหญ่ๆสองชนิด
1. พยาธิตัวกลม anisakiasis (ขนาดประมาณ 3-4 cm )อย่างที่ความเห็นข้างบนบอก แต่พยาธิชนิดนี้มีอันตรายเหมือนกัน คือทำให้ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน แต่ส่วนใหญ่พยาธิจะตายไปเอง มีน้อยรายมากๆที่จะเกิดพยาธิไชผนังกระเพาะ เกิดแผล หรือ กระเพาะทะลุ หรือพยาธิตายทำให้ลำไส้ระคายเคืองและอักเสบ ลำไส้อุดตัน

2.พยาธิตัวแบนDIPHYLLOBOTHRIASIS พวกนี้อยู่ได้นานในลำไส้ เรียกกันว่าพยาธิตืดปลา เป็นกลุ่มพยาธิตัวแบน แบบตัวตืด มีขนาดใหญ่อาจยาวได้หลายเมตร มีอาการทางระบบทางเดือนอาหาร อ่อนเพลีย ท้องเสีย ขาดวิตามิน เป็นผื่นแพ้ เป็นต้น พยาธิพวกนี้มักพบในปลาน้ำจืดส่วนใหญ่ แต่ก็พบในปลาทะเลบางชนิด เช่น salmonได้
...........................................
จากคุณ : xxx (TaizoXXX) - [ 26 มี.ค. 49 23:44:04 ]

เคยแต่เค้าว่าปลาทะเลไม่มีพยาธินะเนี๊ย

ไม่รู้มีหนังสือวิชาการเล่มไหนพูดถึงอ่ะเปล่า หรือมีภาพถ่ายใข่พยาธิหรือพยาธิในตัวสัตว์ทะเลบ้างอ่ะเปล่า

อะนิซาคิเอสิส (Anisakiasis) หรือโรคพยาธิอะนิซาคิส (Anisakis)

    พยาธิอะนิซาคิส (Anisakis) เป็นพยาธิตัวกลมอยู่ในกระเพาะของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล เช่น ปลาโลมา ปลาวาฬ ตัวอ่อนระยะติดต่ออยู่ในปลาน้ำเค็ม โรคนี้เกิดจากการบริโภค ปลาดิบแบบญี่ปุ่นที่เรียกกันว่า ซูชิ (Sushi) ซึ่งเป็นที่นิยมบริโภคกันมากขึ้นในทุกภูมิภาคของโลก โรคนี้พบมากในประเทศญี่ปุ่น เมื่อกินปลาทะเล ดิบๆ ที่มีพยาธิเข้าไป พยาธิจะถูกปลดปล่อยออกมาจากเนื้อปลา โดยน้ำย่อยในกระเพาะอาหารของคน หรืออาจจะถูกขับออกมาจากกระเพาะอาหารเสียก่อน โดยการอาเจียน ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดโรค ในกรณีที่พยาธิไม่ถูกขับออกไป พยาธิอาจจะชอนไชไปตามทางเดินอาหาร แล้วอยู่ในลำไส้ และอยู่นอกลำไส้ภายในช่องท้องก็ได้ ในระหว่างปี พ.ศ. ๒๕๐๘ - ๒๕๓๐ มีรายงานว่า ผู้ป่วยในประเทศญี่ปุ่น ๔,๖๘๒ ราย เกิดก้อนทูมในกระเพาะอาหาร ๔,๒๙๖ ราย ผู้ป่วยอีก ๓๗๕ ราย พบในลำไส้ และ ๑๑ ราย พบในช่องท้อง อาการของโรคคือ มักจะปวดท้อง ปวดกระเพาะ-อาหาร ลำไส้อุดตัน และอาจมีอาการคล้ายๆ ไส้ติ่งอักเสบ ถ้าตัดก้อนทูมออกมาตรวจ จะพบพยาธิอยู่ภายในก้อนทูม การรักษาทำได้โดยการผ่าตัด การป้องกันคือการกินอาหารที่สุกดี เชื้อนี้ตายง่ายถ้าต้มให้เดือด แต่ถ้าแช่แข็งอาจจะอยู่ได้นานถึง ๒๔ ชั่วโมง ในประเทศไทยเริ่มพบได้ประปราย โรคนี้อุบัติขึ้นเพราะพฤติกรรม การบริโภคอาหารของมนุษย์