หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
บรรดาเพื่อนพ้อง นักตกปลาชายฝั่ง หรือทะเล ทั้งหลาย คงเคยได้ปลากะเบน กันอยู่บ่อยๆ แต่หลายคนคงเคยได้ยินเพื่อนฝูงถามว่า ได้แล้วจะไปทำอะไร บางคนบอกว่าก็ขายซิจ๊ะ (ง่ายสุด) แต่ว่าเราเป็นคนตกปลาจะเอาปลาไปขายซะอย่างเดียวก็ดูจะแร้นแค้นฝีมือ ไปหน่อย ดังนั้นลองมาทำการฝึกปรือ ฝีมือการทำอาหารของ ชายหลังคัน(เบ็ด)กันดูวักตั้งหนึ่ง เพื่อลดคำสบประมาท จากบรรดา คุณภรรเมียทั้งหลายว่าดี แต่ตกมาให้ลำบากทำอยู่คนเดียว

ส่วนผสม
1. พริกไทอ่อน 5-10 บาท
2. พริกแกงเผ็ด  150-200 กรัม
3. พริกชี้ฟ้าแดง 5-6 เม็ด
4. น้ำปลาดี, ผงชูรส, น้ำตาลทราย นิดหน่อย
5. ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 กำมือ
6. เนื้อปลากะเบนย่างแห้ง  1 กก.
7. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. มะเขือเทศ 4-5 ลูก ผ่าซีก

วิธีทำ
1. เมื่อได้ปลากะเบนมาแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด โดยใช้สก๊อตไบรส ขัดหลังเพื่อให้เมือกออกไปเยอะๆ ฝ่าท้องเอาไส้ออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด หั่นออกเป็นริ้วๆ ขนาดชิ้นสักประมาณ 2-3 นิ้ว วางตากให้สะเด็ดน้ำ ลงมือติดเตาถ่านเพื่อใช้ย่างชิ้นปลา ทำการย่างชิ้นปลาจนเหลืองและแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ รอไว้
2. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง
3. พอกระทะร้อน เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดกับไฟปานกลางจนพริกแกงเริ่มหอม (ตอนนี้จะเริ่มจาม) ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำลงไปนิดหน่อย พอคลุกคลิก
4. นำปลากะเบนที่หั่นรอไว้ ใส่ลงไปผัดกับพริกแกงที่คั่วไว้จนหอมด้วยไฟปานกลาง อย่าคนมากนักเพราะเนื้อปลาจะเละ ไม่เป็นชิ้น ผัดต่อไปสัก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป ผัดต่อสักครู่ 1-2 นาที ใส่พริกไทอ่อนที่ล้างรอไว้แล้ว ลงไป ผัดต่อสักครู่ เติมน้ำปลาดีลงไปชิมรสออกเค็มนิดหน่อย เติมผงชูรส น้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมรสตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าที่ผ่าซีกและแช่น้ำรอไว้ลงไป พร้อมใบมะกรูดหั่นฝอย ผัดต่อโดยคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ยกลงจากไฟ ตักใส่ ชาม เสริฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดีจริงๆ อ้อ หากชอบกลิ่นใบโหระพาก็ใส่ลงไปพร้อมกับใบมะกรูดได้เลย

อื่นๆ
ปลาชนิดนี้ คนโบราณ เคยบอกว่าใครเคยเป็น ซิฟิริส(โรคผู้หญิง) หากกินเข้าไปจะออกดอก ลุงไม่แน่ใจ เพราะไม่เคยเห็นสักที ว่าจริงหรือเปล่าใครเคยเจอช่วย Confirm ทีว่าจริงไหม