ภาพที่ 1วันว่างๆ ครับไม่รู้ทำอะไร เลยนั่งตกตะกรับ เล่นๆ
ภาพที่ 2หมายครับ หย่อนใต้บ้านนี่แหล่ะ ง่ายดีครับ
ภาพที่ 3เป็นฝูงเลย
ภาพที่ 4อุปกรณ์ ครับ
ภาพที่ 5เหยื่อ ครับ ใช้เอ็นหอยแมงภู่
ภาพที่ 6เกี่ยวเหยื่อแล้วหย่อนเลย ครับ
ภาพที่ 7ติดแล้ว......
ภาพที่ 8นั่นไง....
ภาพที่ 9ขึ้น มา เลย
ภาพที่ 101 ตัว ครับ
ภาพที่ 11ชัดๆ.....
ภาพที่ 12ปลารวม ครับ
ภาพที่ 13อีกภาพ ครับ ตกเอง....ถ่ายเอง...กินเอง ครับ
ภาพที่ 14 ปลาตะกรับ เป็นปลากึ่งน้ำทะเลกึ่งน้ำจืด เป็นกลุ่มปลาที่มีครับคู่แผ่ออกได้ในลักษณะคล้ายพัด มีชื่อสามัญว่า Spotted scat ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Scatophagus argus เป็นสัตว์น้ำที่อพยพไปๆมาๆ ระหว่างแหล่งน้ำจืดกับน้ำทะเล
ลักษณะทั่วไปลำตัวกลมค่อนข้างแบน มีเงี่ยงครับหลัง 10-11 อัน เงี่ยงครีบอ่อนที่หางมี 16-18 อันเงี่ยงครีบก้น 4 อัน มีแถบสีดำพาดตามลำตัวประมาณ 5-6 แถบ บางชนิดมีลายจุดสีดำตามลำตัวด้วย เรียงกว่า ปลาตะกรับเสือดาว ซึ่งลักษณะทั่วไปคล้ายกัน ขนาดใหญ่ที่สุดมีความยาว 38 เซนติเมตร ส่วนขนาดที่นำมาปรุงอาหารมีขนาดเท่าฝ่ามือเท่านั้น ซึ่งจังหวัดแถบภาคใต้ติดชายทะเลเรียกปลาตะกรับเสือดาวว่า ปลาขี้ตัง นิยมนำมาปรุงอาหารประเภทแกงส้ม ต้มส้ม โดยทำความสะอาดแล้วหั่นครึ่งตัวใส่ลงในน้ำแกงส้มที่เตรียมไว้ หรือไม่ก็นำมาทอดกรอบทั้งตัวราดด้วยเครื่องผัดต่าง ๆ ตามชอบ
จากตารางแสดงคุณค่าอาหารจะเห็นว่าปลาตะกรับ มีสารอาหารที่เหมาะสมพอสมควร โดยเฉพาะแคลเซียมในการสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังให้พลังงานต่ำ เพราะปลาชนิดนี้มีไขมันน้อย
ปลาตะกรับมีมากในบางช่วงและราคาค่อนข้างถูก ถ้าซื้อมาจำนวนมากก็นำมาทำความสะอาด ผ่าท้องแล้วควักไส้ออกให้หมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วเก็บใส่ถุงพลาสติกหลาย ๆ ชั้น โดยแยกเป็นถุงๆ เท่ากับจำนวนที่จะปรุงในแต่ละครั้ง นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อต้องการจะใช้ก็นำออกมาละลายน้ำแข็ง แล้วปรุงอาหารได้ตามชอบ หรือเคล้าเกลือทำเป็นปลาเค็ม เก็บไว้ได้นาน
ภาพที่ 15คุณค่าทางอาหาร ครับ
ภาพที่ 16 ปลาตะกรับทอดราดเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม
ปลาตะกรับ น้ำหนักตัวละ 100 กรัม 3-5 ตัว
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 2/3 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนเล็ก ๆ 1 ต้น
กระเทียมกลีบเล็กบุบพอแตก 10 กลีบ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วย
วิธีทำ
ล้างทำความสะอาดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ปลาออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด เคล้าเกลือเล็กน้อย พักไว้
ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ผัดกระเทียมพอเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดต่อพอสุก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ผัดพอทั่วแล้วใส่น้ำเมื่อเดือดอีกครั้งจึงยกลง ใส่ต้นหอม ผัดพอทั่ว
จัดปลาทอดใส่จาน ตักเครื่องเปรี้ยวหวานราด
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชม และ โหวด ครับ
1
) 