หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
หาปลาช่อนขนาดซัก 8 - 1 โล ซักตัวก่อน

ส่วนผสม
1 กระเทียม
2 พริดไทเม็ด
3 รสดี
4 น้ำตาล
5 น้ำปลา
6 ใบขึ้นฉ้าย
7 น้ำมันหอย
8 ซอลปรุงรสตราภูเขาทอง



วิธีทำ
เตรียมปลาช่อนขนาดเขื่อง มาแล่เอากระดูกลางออก และล้างน้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นคราวเสร็จ คราวนี้นำมาทอดพอเหลือ ใครชอบแบบกรอบหรือชอบแบบนุ่ม ๆ
ก็แล้วแต่ครับ นำปลาขึ้นจากกระทะ นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป นำปลาทอดเตรียมไว้ลงไปครุกพอคลุกเข้ากันดีแล้วปิดไฟแล้วเอาใบขึ้นฉ่ายใส่ทีหลัง
ดังภาพประกอบครับ

อื่นๆ
รอชิมครับ

นำปลาที่เตรียมไว้

ถอดเกร็ดเลาะกระดูกกลางออกให้เป็นชิ้น ๆ ประมาณนี้

ใส่เกลือทิ้งไว้ซักครู่แล้วล้างน้ำออก

อันนี้พอผมล้างเสร็จผมจะนำปลามาแช่กับน้ำเกลืออีกครั้งเพื่อดักลิ่นคราวครับ

ในระหว่างรอก็เตรียมเครื่องปรุง

อยากแนะนำให้เป็นพริกไทเม็ดใหญ่นะครับ เพราะจำทำให้ได้รสชาติมากกว่าพริกไท ผงข้านข้างเยอาะ

คราวนี้ก็ำตำอย่างเดียวประมาณนี้พอ

เครื่องปรุงเตรียมที่ไว้ครับ

ในระหว่างที่เตรียมเครื่องปรุงทอดปลาไปด้วยเลยเพื่อความรวดเร็วครับ

ทอดปลาเสร็จประมาณนี้

เตรียมกระทะตั้งน้ำมันใหม่เตรียมไว้ครับ

ลงกระเทียมพริกไทยพร้อมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
ใส่ลงไปก่อนเลยครับแล้วนำปลาไปคลุกทีหลัง

นำปลาไปคลุกกับเครื่องปรุงที่ลงไปก่อนหน้านี้ ตามด้วยรสดีนิดหน่อย

ก่อนใส่ใบขึ้นฉ้่ายต้องดับไฟที่เตาก่อนนะครับ เพื่อจะทำให้ใบขึ้นฉ้ายกรอบอยู่
(ของผมใส่ใบขึ้นฉ้ายน้อยไปหน่อยครับ)

ตัดใส่จานเป็นอันเสร็จกินกับข้าวสวยร้อน ๆ (รองดูครับ)