หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
เวลาเราไปออกทริปตกปลาไม่ใช่จะตกได้ตัวเบ้อเริ่มเทิ่มทุกตัวที่ไหน  หากตกได้ปลาเล็กที่โตได้ขนาดของเค้าแล้วลองเอามาทำปลาเค็มหอมกินกันดีกว่า ผมมักจะตกปลาเก๋าเล็กๆ หรือ  ปลาจวดขนาดสักครึ่งกิโลขึ้นมาบ่อยๆ รวมทั้งเวลาโสกเหยื่อขึ้นมาได้เช่น ปลาทู ปลาสีกุน หรือปลาข้างเหลือง  จะเก็บส่วนหนึ่งไว้ทำปลาเค็มหอมไว้กินเป็นประจำ ที่สำคัญปลอดภัยจากยาฆ่าหนอนแมลงวัน และสารพิษอื่นๆ ที่มีในปลาเค็มตลาดทั่วไป วิธีทำง่ายนิดเดียวลองดูซิ

ส่วนผสม


วิธีทำ
คัดเอาปลาที่ตกได้และตั้งใจจะทำเป็นปลาเค็มหอม  ห้ามนำปลาใส่น้ำแข็งเด็ดขาด เพราะเนื้อปลาจะแข็งกระด้างทันที เอาปลาวางตากแดดตากลมไว้สักครึ่งค่อนวัน สังเกตุดูจะเห็นหนังปลาเริ่มพองตึงๆ เอามือกดเนื้อดูจะรู้สึกว่าเนื้อมันนิ่มๆ ภาษาชาวเรือเรียกว่า พอเริ่มจะตุ  ทีนี้ก็ควักไส้ควักเหงือกทิ้ง เอาเกลือป่นหรือเกลือเม็ดก็ได้โรยๆรองพื้นวางปลาลงแล้วเอาเกลือโรยบนตัวปลา ห่อมัดแบบตราสังด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษก็ได้ ปลาตัวเล็กๆ เอาห่อรวมกันได้เลย ทำตอนเย็นทิ้งไว้ให้ข้ามคืนเช้าขึ้นมาสายๆหน่อยพอแดดจ้าก็เอาปลาออกมาล้างเกลือออกแล้วตากไว้ตกเย็นก็เก็บเอามาทอดกินได้แล้ว อย่าหมกเกลือไว้นานวันเดี๋ยวเค็มกินไม่ได้  จะได้ปลาเค็มหอมที่มีความเค็มพอดีและอร่อย ทอดแล้วเนื้อปลาจะร่วนซุยเป็นปุย บีบมะนาว ซอยหอมแดง พริกขี้หนูใส่ลงไปหน่อยกินกับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มยิ่งดี

อื่นๆ