สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้? | 27 ต.ค. 64
เทคนิคทำ เมนูปลาบู่ นึ่งซีอิ๊ว แบบบ้านๆ แต่อร่อยไม่แพ้เหลา : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > ปลาอื่นๆ
ความเห็น: 12 - [19 พ.ค. 64, 15:30] ดู: 3,794 - [26 ต.ค. 64, 21:15] ติดตาม: 1 โหวต: 7
เทคนิคทำ เมนูปลาบู่ นึ่งซีอิ๊ว แบบบ้านๆ แต่อร่อยไม่แพ้เหลา
jigandjerk (121 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
24 ธ.ค. 63, 11:42
17
เทคนิคทำ เมนูปลาบู่ นึ่งซีอิ๊ว แบบบ้านๆ แต่อร่อยไม่แพ้เหลา
ภาพที่ 1
วิธีทำ
1.เอาขิง ก้านต้นหอม กระเทียม พริกไทย ไปผัดน้ำมันนิดหน่อย ถ้าชอบกลิ่นไหม้ก็ผัดจนไหม้ เล็กน้อย
เสร็จแล้วเอาพวกซิอิ๊วปรุงลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลดเค็ม น้ำตาล และ น้ำมันงา ชิมรสตามชอบครับผม ต้องออกเค็มนำ หวานตาม

2.เมื่อทำปลาและล้างปลาจนสะอาดดีแล้ว แบ่งน้ำมาคลุกตัวปลาที่บั้งแล้วใส่จาน พวกผักต่างๆในข้อ1 ทำเผื่อไว้หน่อยเอามายัดในท้องปลาด้วย

3.นำปลาทั้งจานไปนึ่ง พอปลาสุกแล้วจะเห็นน้ำในจานปลามันมากขึ้นให้เททิ้ง เพราะมันจะจืดและสีขุ่น เนื่องจากน้ำจากในตัวปลาออกมา
จากนั้นซอยใบต้นหอมเป็นเส้น+ขิง วางบนตัวปลานึ่งต่ออีกแป๊บให้ผักสลด แล้วเอาน้ำที่ปรุงไว้ในข้อ1มาราด
ก็ยกเสิร์ฟได้เลย


ซีอิ๊วที่ใช้ ตัวหลักๆหาง่ายๆใกล้ตัว ก็จะมี 1.คิกโคแมนแบบที่จิ้มปลาดิบ 2.หยั่นหว่อนหยุ่นรสเห็ดหอม ใช้ทั้ง2ตัว
ถ้าเป็นภัตตาคารเค้าจะใช้ซีอิ๊วฮ่องกง+เหล้าจีน

เช็คปลาที่นึ่งบ่อยๆหน่อย ให้สุกพอดี เอาส้อมจิ้มดู ถ้าสุกมากไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย

ขอบคุณคับ
เทคนิคทำ เมนูปลาบู่ นึ่งซีอิ๊ว แบบบ้านๆ แต่อร่อยไม่แพ้เหลา
ภาพที่ 2
ปลาบู่ ส่วนตัวตกตามบ่อตกปลาทั่วๆไป มีแทบทุกบ่อแถวชานเมืองกทม ที่ใช้แหล่งน้ำธรรมชาติ สูบน้ำเข้ามาเลี้ยงปลา  เหมือนลูกปลาช่อนที่ติดเข้ามาด้วย
จะพบเจอมากหน่อย ที่บ่อเลี้ยงปลาแถว มีนบุรี - ฉะเชิงเทรา - ปราจีนบุรี

เหยื่อที่ใช้ ส่วนใหญ่จะเป็นพวก หัวจิ๊กปลายาง หรือหนอนยาง ขนาด 2-3 นิ้ว  หัวจิ๊กเบาๆนน.ประมาณ 2.5 - 5 กรัม แล้วแต่สภาพตื้นลึกของบ่อ
กระดีเหล็กตัวเล็กๆ ก็กินดี  แต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบใช้เท่าไหร่คับ

อุปกรณ์ ใช้ชุดและสายขนาดเล็กจะตกสนุก สาย4-6 ปอนด์ หรือ pe0.4-0.8 เนื่องจากปลาบู่หาตัวใหญ่ๆขนาด1โลขึ้นไปยาก

อุปนิสัยปลาบู่ชอบนอนอยู่กับที่ วิธีตกจึงต้องหมุนกรอช้าๆ กะให้ผ่านปากมันพอดี 
ปลาบู่ชอบแอบซุ่มอยู่ตามพงหญ้า ตอไม้ ใต้ร่มไม้ หรือ ริมตลิ่ง
ตีออกไปกลางบ่อพอได้อยู่บ้าง แต่มักจะมากัดอยู่ใกล้ๆ ไม่กี่เมตร
ถ้าเจอบ่อที่มีปลาบู่หนาแน่น จะเห็นมันขึ้นจิบด้วยดูออกเลย พอดีผมอธิบายไม่ถูกคับ ว่าจิบยังไง 55
แก้ไข 25 ธ.ค. 63, 18:11
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2021