สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 14 - [21 พ.ค. 63, 23:35] ดู: 877 - [3 มิ.ย. 63, 13:21] ติดตาม: 1
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
อู๊ดปากลำฯ (2026 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
20 พ.ค. 63, 08:56
11
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 1
ที่จริงจานนี้ถ้าร้านจีนไม่ปิดก็คงไม่คิดจะทำเพราะดูแล้วเสียเวลาทำมาก แล้วก็กลัวว่าจะออกมาไม่อร่อยด้วย แต่วันนี้ถือว่าทำออกมาได้ดีมากๆครับ

Nanjing Salted Duck
ขั้นตอนที่ 1 หมักเป็ด

เกลือ 100 กรัม เป็ดตัวประมาณ1.8-2โล
พริกหอม 1 ช้อนโต๊ะพูน
แปดแฉก 2 ดอกใหญ่
คั่วให้เกลือหายชื้น ใส่เครื่องเทศลงคั่วจนเกลือเป็นสีเหลือง หมักเป็ดไว้ 3ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 นำเป็ดแช่น้ำ ให้เลือดและสาบหมด

น้ำเปล่า 1500 ML
เกลือ 100 กรัม
ต้นหอม
ขิง
โป๊ยกั๊ก
อบเชย
เหล้าขาวจีน 1 ถ้วยตวง
MSG
ต้มให้เดือด 5นาที พอน้ำเย็นแล้วใส่ baking soda1ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)แช่เป็ดไว้2-3ชั่วโมง ผึ่ง1ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 นึ่ง 40นาที  หรือต้ม แล้วใช้ไม้จิ้มเป็ดให้น้ำออกให้หมด  ผึ่งแห้งแช่เย็นสับทานได้เลย
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 2
เห็นสูตรใส่เกลือเยอะมาก ด้วยความที่กลัวเค็มเลยลดเกลือลงครึ่งนึง ออกมาเค็มพอดีทานเลย แต่มันไม่เค็มสะใจแบบต้นตำหรับ ออกมาอต่อยมากทีเดียว
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 3
ไม่ได้ลงสูตรไว้ให่เพราะทำยุ่งยากครับ คงไม่มีคนสนใจทำแน่ ใครอยากได้สูตรก็แจ้งมานะครับ
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 4
_
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 5
_
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 6
_
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 7
_
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 8
_
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 9
_
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 10
_
盐水鸭 เป็ดเค็มนานกิง
ภาพที่ 11
_
แก้ไข 21 พ.ค. 63, 02:58
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2020