สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
ขาหมูต้มไฉ่กัว : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 17 - [23 ส.ค. 61, 16:59] ดู: 2,160 - [21 พ.ย. 61, 16:02] ติดตาม: 2 โหวต: 5
ขาหมูต้มไฉ่กัว
อู๊ดปากลำฯ (1530 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
10 ส.ค. 61, 04:22
23
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 1
เมนูนี้ที่จริงเคยทำให้ดูไปแล้ว ถ้าผมจำไม่ผิด แต่คงนานมาแล้ว วันนี้ผมลงให้ดูใหม่
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 2
เริ่มที่ขาหมู ร้านข้าวขาหมูจะให้ขาหลังเพราะเนื้อเยอะ แต่ผมชอบใช้ขาหน้าเพราะเนื้อน้อยและหนังกับเอ็นเยอะ
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 3
จับขาหมูไปล้างให้สะอาดและทอด หรือต้มก็ได้นะครับ
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 4
พระเอกของงานครับ ไฉ่กัว หรือผักกาดเขียวแห้งเค็ม สมัยก่อนร้านข้าวขาหมูจะใช้ไฉ่กัว มาหลังๆ ไฉ่กัว คงทำลำบากเพราะต้องล้างหลายน้ำและแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ร้านต่างๆเลยเปลี่ยนมาใช้ซึงไฉ่ หรือผักกาดดองเปรี้ยวแทน เพราะแค่ล้างน้ำก็ใช้ได้เลย หนักกว่านั้นบางร้านใช้คะน้าไปเลย ก็อร่อยไปคนละแบบครับ
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 5
ได้ไฉ่กัวมาต้องล้างและเปลี่ยนน้ำ3-4ครั้ง แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน เขาถึงจะหายเค็ม ผักแห้งชนิดนี้มีทั้งทราย มีทั้งเกลือ คุณค่าทางอาหารหรือครับ ผมว่าคงหาไม่ได้แน่555 แต่ที่เราต้องการจากมันคือกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 6
พระเอกของงานอีกอย่างคือปลาหมึกแห้งครับหรือจะใช้กังป๋วยก็จะยิ่งหอมอร่อยขึ้นไปอีก แต่ก็จะแพงเกินความจำเป็น และกลิ่นไฉ่กัวก็จะกลบกลิ่นทุกอย่างหมดอยู่แล้ว ฉนั้นใส่กังป๋วยไปก็เสียดายของครับ555
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 7
อีกอย่างที่ขาดไม่ได้ก็น้ำส้มดำแบบนี้ครับ เหล้าเส้าซิงอีกอย่าง จะทำให้น้ำแกงกลมกล่อมข้นมาก
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 8
เครื่องปรุงก็ตามนี้เลยครับ ความหวานผมใช้น้ำตาลกรวด ต้มแบบนี้จะออกรสเค็มนิดๆหวานน้อยๆ
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 9
ใส่กระเทียม รากผักชี เห็ดหอมผัดคั่วให้หอม ใส่น้ำพอท่วมขาหมู ใส่ผักไฉ่กัว ปรุงรส ต้มเป็นเวลา3ชั่วโมง
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 10
ก็จะได้ขาหมูออกมาหน้าตาแบบนี้ครับ
ขาหมูต้มไฉ่กัว
ภาพที่ 11
อร่อยเหลือประมาณ ทานกับพริกน้ำส้มตบท้ายด้วยชาร้อนซักแก้ว คล่องคอดีแท้ครับ
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2018