สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 17 - [19 ก.ค. 61, 10:23] ดู: 2,089 - [19 ก.ย. 61, 11:50] โหวต: 5
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
อู๊ดปากลำฯ (1484 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
10 ก.ค. 61, 01:57
23
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 1
ใครที่ชอบไปเที่ยวฮ่องกงคงต้องได้ไปชิมข้าวอบหม้อดินเป็นแน่ ร้านดังที่นั่นเปิดซัก5-6โมงเย็น ไปถึงคิวยาวมาก ถ้าไม่จองโต๊ะไว้บางที่โน่นครับ 3ทุ่มถึงได้กิน ที่จริงแล้วอาหารจานนี้เป็นอะไรที่ทำง่ายมากๆ เพียงแต่เราต้องใช้วัตถุดิบที่ดีและถูกต้อง ที่จริงตั้งใจจะทำไชเท้าก๊วย หรือ ขนมผักกาดมาหลายวันแล้ว แต่ขั้นตอนเยอะครับ ช่วงนี้ยุ่งหน่อย เลยจับเครื่องปรุงมาทำเมนูนี้ทานก่อน เมื่อวานทานอีสานไปแล้ว วันนี้ขอข้ามไปจีนกวางตุ้งบ้างละกันครับ อาหารฝรั่งผมไม่ค่อยชอบครับก็เลยจะไม่ค่อยทำทาน
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 2
เริ่มที่เป็ดเค็ม
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 3
เอามาหั่นบางๆ
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 4
หมูเค็ม
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 5
หั่นบางๆครับ ทั้งเป็ดทั้งหมูนี้ให้เรื่องความหอมและรสเฉพาะตัว ขาดสองอย่างนี้ไปสำหรับผมผมว่าไม่อร่อย
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 6
กุนเชียงก็เช่นกันครับ ของจีนจะหอมกว่าของไทย แต่ของไทยหวานอร่อยกว่า ก็เลยใส่มันทั้งสองแบบไปเลย555
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 7
กุนเชียงไทย
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 8
มีคนไม่กินเป็ดเค็มและหมูเค็มผมเลยต้องใส่หมูสามชั้นไปแทนให้ เอาหนังไปจี่ๆที่กะทะให้เกรียมนิดหน่อย
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 9
เริ่มหุงข้าวบางจีนใช้ข้าวเหนียวเม็ดสั้น บางที่ใช้ข้าวเจ้าหมอมะลิ
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 10
พอหุงข้าวได้ซัก60%ก็เอาเนื้อสัตว์ใส่ไป
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 11
แล้วโรยด้วยขิงซอย อบต่ออีก10-15นาที ไฟกลางถึงแรง ข้าวก้นหม้อจะได้เกรียมกรอบนิดๆ
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 12
ระหว่างนนราก็มาทำซอสราดกันครับ ใช้ซีอิ้วดำหวาน และซีอิ้วธรรมดา น้ำตาลทราย น้ำเปล่าเล็กน้อย ผสมกันครับ ให้ออกรสเค็มๆวานๆ
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 13
หลังจากอบ15นาที ก็ปิดฝาพักไว้อีก10นาทีครับ
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 14
เอาใหม่นะครับ ขั้นตอนคือ
1หุงข้าว60%
2ใส่เนื้อสัตว์และขิง
3อบต่ออีก15นาที
4ดงข้าวไว้อีก10นาที
ข้าวอบหม้อดิน โป๊วไจ๋ฝ่าน
ภาพที่ 15
ทีนี้ซอสราดตามชอบเลยครับ ชอบชุ่มขนาดไหนก็ใส่เอา อาหารจานนี้คนจีนมักจะทำกินกันหน้าหนาว สมัยก่อนพอหนาวมาเนื้อสัตว์สดหายากครับ คนจีนก็จะถนอมอาหารไว้ทาน และที่ขาดไม่ได้ก็คือพวกเนื้อสัตว์แห้ง หรือเค็ม ฉนั้นอาหารจีนจึงมีเมนูที่ทำจากของแห้งเยอะครับ หนึ่งในนั้นก็คือเมนูนี้เพราะง่ายและอร่อยครับ
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2018