สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 13 - [25 พ.ค. 60, 14:39] ดู: 1,620 - [20 ส.ค. 60, 04:08] ติดตาม: 1 โหวต: 2
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ
อู๊ดปากลำฯ (1301 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
20 เม.ย. 60, 03:40
17
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ
ภาพที่ 1
หลังๆมมานี่เวลาเราไปเดินตลาด เจอร้านขายน้ำพริก เรามักจะเจอน้ำพริกตาแดงที่แฉะๆ มันเกิดมาจากการปั่นด้วยเครื่อง ทำยังไงก็ไม่อร่อย ไม่เหมือนปู่ ย่า ตา ยาย เราเคยทำให้กิน การทำน้ำพริกตาแดงนั้นจะว่ายากก็ไม่ใช่ จะว่าง่ายก็ไม่ซะทีเดียว มาลงมือกันครับ
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ
ภาพที่ 2
จะให้อร่อยต้องเริ่มที่หอมกระเทียมเผา เผาเสร็จแล้วค่อยแกะเนื้อไปตำ ต้องทำแบบนี้ถึงจะได้กลิ่นน้ำพริกที่หอมมากๆ หรือไม่ก็คั่วในกะทะ แต่วันนี้ผมเอาแบบรีบๆ คือห่อด้วย foil เผา

วันนี้เลยได้น้ำพริกที่ไม่หอมมาก และแฉะไปนิดนึง
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ
ภาพที่ 3
เริ่มที่ตำกุ้งแห้ง
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ
ภาพที่ 4
จากนั้นก็ใส่พริกขี้หนูคั่วลงไป ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ใช้พริกขี้หนูแห้งผสมกับพริกบางช้าง(ที่ใช้ทำแกงส้ม)คั่ว แบบที่ผมทำ  ข้อสำคัญคั่วด้วยไฟอ่อนๆนะครับ พริกจะกรอบ แดง ไม่ดำ เวลาตำออกมาน้ำพริกจะดูสีแดงไม่ดำแบบทั่วๆไป เพราะส่วนมากจะคั่วไฟแรง พริกจะกรอบเร็วแต่มันดำไม่น่าทานครับ
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ
ภาพที่ 5
ตำพริกและกุ้งแห้งจนละเอียด ก็ใส่หอมกระเทียมเผา กะปิเผา ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และเนื้อมะขามเปียก MSG ถ้ากิน ไม่ใช่น้ำมะขามนะครับ ใช้เนื้อๆเลย ไม่เช่นนั้นก็จะแฉะอีก
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ
ภาพที่ 6
เสร็จแล้ว อันนี้ก็ยังแฉะนิดๆ เพราะผมเอาหอมกระเทียมไฟห่อฟรอยย่างไงครับ แต่ก็ถึอว่าออกมาใกล้เคียงปู ย่า ทำแล้ว
มาทำน้ำพริกตาแดงกันครับ
ภาพที่ 7
ใส่ขวดไว้ทาน
แก้ไข 20 เม.ย. 60, 04:25
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2017