หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

หลังๆมมานี่เวลาเราไปเดินตลาด เจอร้านขายน้ำพริก เรามักจะเจอน้ำพริกตาแดงที่แฉะๆ มันเกิดมาจากการปั่นด้วยเครื่อง ทำยังไงก็ไม่อร่อย ไม่เหมือนปู่ ย่า ตา ยาย เราเคยทำให้กิน การทำน้ำพริกตาแดงนั้นจะว่ายากก็ไม่ใช่ จะว่าง่ายก็ไม่ซะทีเดียว มาลงมือกันครับ

จะให้อร่อยต้องเริ่มที่หอมกระเทียมเผา เผาเสร็จแล้วค่อยแกะเนื้อไปตำ ต้องทำแบบนี้ถึงจะได้กลิ่นน้ำพริกที่หอมมากๆ หรือไม่ก็คั่วในกะทะ แต่วันนี้ผมเอาแบบรีบๆ คือห่อด้วย foil เผา

วันนี้เลยได้น้ำพริกที่ไม่หอมมาก และแฉะไปนิดนึง

เริ่มที่ตำกุ้งแห้ง

จากนั้นก็ใส่พริกขี้หนูคั่วลงไป ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ใช้พริกขี้หนูแห้งผสมกับพริกบางช้าง(ที่ใช้ทำแกงส้ม)คั่ว แบบที่ผมทำ  ข้อสำคัญคั่วด้วยไฟอ่อนๆนะครับ พริกจะกรอบ แดง ไม่ดำ เวลาตำออกมาน้ำพริกจะดูสีแดงไม่ดำแบบทั่วๆไป เพราะส่วนมากจะคั่วไฟแรง พริกจะกรอบเร็วแต่มันดำไม่น่าทานครับ

ตำพริกและกุ้งแห้งจนละเอียด ก็ใส่หอมกระเทียมเผา กะปิเผา ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และเนื้อมะขามเปียก MSG ถ้ากิน ไม่ใช่น้ำมะขามนะครับ ใช้เนื้อๆเลย ไม่เช่นนั้นก็จะแฉะอีก

เสร็จแล้ว อันนี้ก็ยังแฉะนิดๆ เพราะผมเอาหอมกระเทียมไฟห่อฟรอยย่างไงครับ แต่ก็ถึอว่าออกมาใกล้เคียงปู ย่า ทำแล้ว

ใส่ขวดไว้ทาน