หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ปลาเพี้ยะ(ปลากา)เป็นปลาน้ำจืดที่ทำลาบได้อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง สูตรที่จะทำเป็นสูตรของเมืองแพร่โดยเฉพาะ รสชาดจะออกเผ็ดร้อน สะแด่วมาก สูตรของแพร่จะมีเครื่องปรุงชนิดพิเศษที่ไม่เหมือนใคร คือในน้ำพริกลาบจะมีสมุนไพรพิเศษอีกอันหนึ่งที่เรียกว่า มะแขว่น เม็ดเล็กสีดำ รสชาติเผ็ดร้อน นิยมกินกันแถวแพร่ น่าน พะเยาเท่านั้น

ส่วนผสม
นำพริกลาบ ประกอบด้วย
1.พริกขี้หนูแห้งหรืดพริกแห้งเม็ดเล็กๆซัก 30 เม็ด
2.ข่าซอย 5 แว่น
3.ตะไคร้ 3 หัว ซอย
4.หอมขาว 20 กลีบ
5.หอมแดง 10 หัว
6.มะแขว่น  1 ช้อน
7.เกลือ 1 ช้อน
8.เนื้อปลาเพี้ยะ  แล่เอาแต่เนื้อ ไม่เอาหนัง
9.ผักไผ่(ผักแผ้ว),ต้นหอม,ผักชี
10.ผักสดต่างๆ

วิธีทำ
1.นำปลาเพี้ยะรุ่นประมาณซัก 1 กก นำมาแล่เนื้อ ไม่เอาหนัง มาสับให้ระเอียดสังเกตจากเวลาสับเนื้อจะเหนียวจนได้ที่ พักเก็บไว้
2.นำพริก หอมขาว ข่า ที่เตรียมไว้นำไปคั่วในกระทะให้สังเกตพริกจะออกสีดำนิดๆก็ใช้ได้ ไม่ต้องกลัวไหม้
3.เอาเกลือ พริก ข่า หอมขาวที่ขั่วไว้ตำให้ระเอียด ใส่หอมแดง มะแขว่นแล้วตำให้ระเอียด เป็นอันเสร็จขั้นตอนของการทำนำพริกลาบ
4.กระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่นำมันเล็กน้อย นำน้ำพริกลงคั่วให้หอม ใส่เนื้อปลาลงไป เอานำล้างครกเติมลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้เติมน้ำอีกนิหน่ยให้ดูคลุกคลิก ชิมดูให้ออกเค็มนิดๆ เป็นอันสร็จพิธี เวลาเปิบให้เปิบกับผักสด เช่นยอดมะกอก ยอดมะยม กระถิน ถั่วฝักยาว


อื่นๆ
สำหรับการทำปลาหลังจากแล่เอาเนื้อออกแล้วหัว ก้าง ใส้ข้างในอย่าเอาทิ้งเด็ดขาด(ของเขาดีมากๆ)ให้เอาพักไว้ก่อน หลังจากทำลาบเสร็จให้เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำพอประมาณ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง แล้วเอาหัวปลา ก้าง ใส้ทั้งยวงลงใส่ในหม้อต้มซัก15 นาทีสีของนำต้มจะออกสีดำ-เขียว ปรุงรสด้วยนำปลา มะนาว เผาพริกขี้หนูแห้งใส่ ชิมให้รสเปรี้ยวนำบวกรสขมหวานของใส้ปลา  เวลากินลาบติดคอก็ชดน้ำต้มไปด้วยแซบอย่าบอกใคร ได้เบีร์ยซัก 3 ขวดยิ่งไปกันใหญ่ อร่อย ลองดูจะติดใจ