หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

มีโอกาสได้กลับมาบ้านพักผ่อนหลายวัน จึงหาเรื่องหาอะไรทำไปเรื่อย ไม่ตกปลาก็หาอะไรกิน ช่วงนี้ฝนตกทุกวัน อยู่ว่างๆเลยตำน้ำพริกแกงเก็บไว้ดีกว่า เวลาจะใช้แกงอะไรจะได้ไม่ต้องมานั่งตำนั่งปั่นให้เสียเวลา ถ้าเป็นตามร้านอาหารเค้าจะปั่นแช่แข็งไว้เลย สะดวกเวลานำมาใช้ทำแกง วันนี้เราลองมาดูกันว่ามีแกงอะไรให้กิน
บ้าง ผมรวมๆกันมาให้เลือกกันได้ตามใจเลยนะครับ

ซอยให้ละเอียด จะได้ตำง่ายครับ

ค่อยๆใส่เครื่องแกงลงไปตำทีละน้อยครับจะได้แหลกง่ายๆ ถ้าใส่พร้อมกันหมดไม่กระเด็นก็ล้นครกตำลำบากอีกแหละ

ระหว่างตำก็ก่อไฟไปด้วย....ใช้คนอื่นก่อครับ ที่บ้านถ่านเยอะครับเพราะว่ามีแต่คน.........เอาถ่าน...........

เรามาเริ่มทำแกงกันเลยครับ ตั้งกระทะใส่น้ำรอจนเดือด นำน้ำพริกแกงลงไปผัดให้สุกหอม

วัตถุดิบแรกคือปลาไหลครับ พ่อไปซื้อมาจากตลาดสงสัยจะอยากกิน เค้าหั่นให้เสร็จ เอามาล้างเกลือให้สะอาดๆเลยนะครับ

มะละกอสับแบบตำส้มตำครับ

ผักไผ่หรือผักแพว คนแก่แถวบ้านเรียกใบกระเสริม..........งงเลยอ่ะดิเรา....ใบอะไรหว่าไม่เคยได้ยินพอเห็นก็ร้องอ๋อ.....เอามาซอยให้ละเอียดเลยครับ
แต่ผมขี้เกียจซอยครับเพราะผัดไปซอยไป.....ยากนะ แกงปลาไหลพื้นบ้านอีกแบบนึงเขาจะใส่สลัดได(ตะบองเพร็ช)เอามาซอยๆใส่ลงไปด้วย ได้รสชาดอร่อยแบบ
บ้านๆมากเลยครับ ใครได้กินจะติดใจ แต่หากินยากนะ

พอน้ำพริกแกงสุกก็ใส่ปลาไหลลงไป ทิ้งไว้สักพักจนเนื้อปลาสุกโดยไม่ต้องคน พอเนื้อปลาสุกแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว หรือซอสปรุงรสลงไปเอาให้ออกหนักเค็มหน่อย ต้องหนักเค็มนะครับเพราะเดี๋ยวเวลาใส่มะละกอลงไปแล้วมันจะออกหวานเราต้องเอาเค็มมากลบ ปรุงรสเสร็จแล้วก็ใส่มะละกอลงไปแล้วผัดให้เข้ากันจนมะละกอสุก ก็ซอยใบผักไผ่หรือผักแพวลงไปผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จานได้เลย

แกงปลาไหลไว้กินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพครับ

เลี้ยงนกกระทาไว้กินไข่ แล้วนกแก่ตาย......จะทิ้งก็เสียดาย....เอามาทำแกงกินดีกว่า

รึว่าจะเปลี่ยนเป็น4ตัวนี่ดีหว่า.......เอาไว้รอให้มันแก่ตายก่อนนะ

อ้วนดีจริงๆ นกกระทาเนี่ยมันเต็มท้องเลย....

จัดการทำให้เรียบร้อย เนื้อล้วนแยกต่างหาก เนื้อติดกระดูกเอาไปสับซะ

เอาลงไปผัดให้สุก แล้วก็ปรุงรสให้เข้มข้น

ใส่มะละกอลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน สุกแล้วก็ตักใส่จาน

เพิ่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด่วนเลย.......

บ้านเพื่อนเลี้ยงจรเข้ แล้วจรเข้จมน้ำตาย.......เราไปช้าเลยได้ส่วนแบ่งมาเท่านี้....แต่ก็ดีหางนี่แหละหนังเป็นวุ้น เนื้อซื่อสัตย์(ไม่ติดกระดูก) ซอยใบยี่หล่ากับรูดพริกไทยอ่อนเตรียมไว้เลย

ตั้งน้ำเยอะๆใส่พริกแกงเยอะๆเร่งไฟให้เดือดแรงๆ ใส่หางจรเข้ลงไปแกงให้น้ำท่วมเนื้อเลย รอจนสุก เบาไฟ ปรุงรสให้เข้มข้น แล้วเอาฝาซึ้งมาปิดอบไว้ไปเรื่อยๆ คอยเปิดคนเป็นระยะจนเนื้อเปื่อยสังเกตุดูที่หนังจะใสเป็นวุ้น  อบไปจนน้ำแห้งขลุกขลิก ก็ใส่ใบยี่หล่า ใส่พริกไทยอ่อนลงไป

พื้นที่ให้ลงน้อยไปหน่อยเลยต้องย่อๆเอาครับ หวังว่าคงถูกใจผู้ที่ชอบทานรสจัดนะครับ........
เอ๊า.......ชนแก้ว.............หมด...............แก้ว(สติ)555555............
ขอบคุณครับ