หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ขั้นแรก ออกไปตกชะโดมาก่อน

ได้ชะโดมาแล้ว ล้างไห้เรียบร้อย เอาเมือกออกไห้เยอะที่สุด
ขูดเกล็ดไห้หมด แล้วล้างเมือกอีกครั้ง

จากนั้นทำการแยกหัวกับไส้ ตามแบบฉบับยี่ปุ่น เพื่อไม่ไห้เนื้อโดนเลือด และเครื่องใน จะทำไห้เนื้อคาวได้

ทำการตัดเป็นชิ้นใหญ่ไห้พอดี แล้วเริ่มแล่เพื่อเอาก้างออก  (วิธีการเดียวกับทำ sasimi)

แล่ก้างทิ้งไป เหลอืแต่เนื้อ ก้างส่วนนี้จะเป็นตัว T หากไม่อยากเหนื่อยก็๋แล่ 2 ชิ้น หากมีแรง ก็ตัดก้างไปเลย แล้วค่อยเอาแหนบมาถอน

เอาไปแช้ฟรีส พอไห้เนื้อเริ่ม set ตัว  แล้วเอามาแล่  หนามากน้อยเท่าไหร่ ขึ้นกับเอาไปทำอะไร  แบบนี้บางหน่อย ไว้ลวกจิ้ม  ถ้าหนาหน่อยก็ไว้ทอด

โอ้ยยย แล่เอง ก็อยากกิน sasimi ซะงั้น เสียดายมันเป็นปลาน้ำจืด เลยไม่กล้ากิน 
จิงๆ แอบดมไปแล้ว มันไม่คาว น้ำลายไหลเลย

เอาน้ำใส่หม้อ  ตั้งไฟแรง  ใส่เกลือ(เยอะๆ) มิรินหวาน  เม็ดพริกไทย เม็ดผักชี  ข่า  ใบมะกรูดลงไป  รอน้ำเดือด
พอน้ำเดือดได้สักพัก ก็เอาเนื้อปลาใส่เลยครับ พอขาวก็ยกขึ้นเลย ตั้งไห้สะเด็ดน้ำ อย่าไห้สุกมาก เด๋วไม่อร่อย

ผมกิน 2 น้ำจิ้มนะ
น้ำจิ้ม ทะเล : โขลกพริก กระเทียม รากผักชี ปรุงรสด้่วย น้ำปลา เกลือ มะนาว มิรินแบบหวาน

น้ำจิ้มแบบที่สอง แม๊กกี้ พริกซอย มะนาว

มาๆ หมดเมนูแรกแล้ว ทำเมนูที่สองกันดีกว่า ยากขึ้นมาหน่อย  น้ำตกปลาชะโด
1. แล่ปลาชะโดออกมา หนากว่าเมื่อกี่้หน่อย  ก้างก็เอาไว้นะ เนื้อติดก้าง อร่อยมาก

คลุกกับเกลือ ตั้งไฟกลางๆ แล้วโยนปลาลงกระทะ

ทอดไห้เหลืองกรอบ ยกขึ้นพักไว้

ครบแล้วจัดใส่จาน แล้วทำน้ำตกราด
น้ำตก ปรุงด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา ผักชี ต้นหอม น้ำตาล พริกป่น ปรุงเปรี้ยวนำ เค็มตาม  แล้วเติมข้าวคั่ว
จากนั้น ราดไปบนปลาชะโดที่ทอดเตรียมไว้

น่ากินไหม จบแว้ว อิอิ  ^^