หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา


ส่วนผสม
เครื่องแกง (กรณีอยากออกแรงโขลกเองหรือให้หวานใจช่วยโขลก อิอิ)
-กระเทียม 4 กลีบใหญ่
-หอมแดง 1-2 หัว
-ตะไคร้ 2 ต้น หั่นฝอย ถ้าหายาก ใส่ต้นเดียวก็พอ อิอิ
-ขมิ้น (ถ้าสดใช้แง่งขนาด 1 ข้อนิ้ว ถ้าผง ½ ช้อนชา)
-ข่า (หั่นแว่นหนาประมาณเหรียญบาท 4-5 แว่น)
-พริกไทยดำเม็ดหนึ่งขยุ้มเล็กๆ
-พริกแห้งเม็ดเล็ก 20 เม็ดใหญ่ 5 (ถ้ากลัวเผ็ดให้ลดจำนวนพริกเม็ดเล็กลง )
-เกลือครึ่งช้อนชา
-กะปิ 1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงให้แหลก เมื่อเครื่องแกงเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากันดีแล้วตักขึ้นใส่กล่องเล็กๆ ตักแบ่งออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกว่าๆ

เครื่องปรุง
เนื้อปลากะพง และกุ้งสดแกะเปลือก
ใบมะกรูดฉีกเอาเส้นกลางใบออก 5-6 ใบ
ใบโหระพา ตามชอบ
พริกแดงหั่นตามยาว (ไม่มีไม่ต้องใส่)
นมสดประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง พอน้ำมันเริ่มร้อน เอาเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ตอนนี้จะได้ยินเสียงจามจากคนในบ้าน รวมถึงเพื่อนบ้าน อิอิ
แล้วใส่เนื้อปลากับกุ้งลงไป ตอนคนระวังเนื้อปลาอาจเละ ให้ใช้วิธีกระดกกระทะให้เนื้อปลาเข้ากับเครื่องแกง ขั้นตอนนี้ มือใหม่อาจเหลือของอยู่ในกระทะแค่ครึ่งเดียว อีกครึ่งนึงอาจอยู่บนพื้นครัว อิอิ แล้วใส่นมสดลงไป น้ำเล็กน้อย แล้วชิม หากไม่เค็ม เติมเกลือ เมื่อแน่ใจว่า ปลากับกุ้งสุกดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดฉีก กับใบโหระพาลงไป ตักเสิร์ฟ
เสร็จแล้วค่ะ ง่ายดีไหม

อื่นๆ
เครื่องแกงที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเก็บไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

** หากไม่อยากโขลกเครื่องแกงเอง ใช้เครื่องแกงเผ็ดที่มีขายทั่วไป หรือว่า เครื่องแกงแดงกระป๋องแทนก็ได้