หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
เป็นสูตรทอดมันทางกาญจนบุรีอะครับ พอดีบ้านผมอยู่กาญจนบุรี เมื่อก่อนยายทำให้กินบ่อย แต่ตอนนี้ไม่มีโอกาศมากนักเพราะยายได้จากไปจากโลกนี้แล้ว ขอรับรองว่าอร่อยมาก ๆ ส่วนมากจะชอบไปนั่งตกเบ็ดไม้ไผ่คันสั้น ๆ อ่อน ยาวประมาณ 1 เมตรอะครับเหลาอ่อน ๆ  ใช้เหยื่อเป็นรำกับข้าวสวย แล้วเอามาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกี่ยวเป็นเหยื่อ ไม่ใช้ทุ่น พอปลากินแล้วสนุกโครต ๆ ครับ คือปลากินเอ็นจะตึงครับเท่านั้นก็วัดได้เลย (ใช้วิธีนี้เบ็ดอาจขาดได้เพราะปลาจะไม่ระแวงเลยปลาใหญ่จะเข้ามากินตลอดส่วนใหญ่จะมีพวกปลากะมัง ปลาตะเพียนขาว ปลาตะพาบมากินบ่อย) แต่ส่วนใหญ่จะได้ปลาขยอกครับ พอตกตอนมืด ๆ ก็ใช้เหยื่อไส้เดือนกับเบ็คชุดเดิมแบบไม่มีทุ่นตกปลาตุ๊กแก ปลาไอ้อ่าว ครับ ปลาทั้งสองนี้ตัวเป็นโลครับ

ส่วนผสม
1.ปลาตัวเล็กๆ จำพวกปลาซิวควาย ปลาขยอก ปลาตะเพียนแดงตัวเล็ก ปลาสร้อย
2.เครื่องแกงห่อหมก
3.ไข่เป็ด
4.หัวปลี
5.น้ำปลา
6.แป้งโกกิ
7.ใบกะเพรา

วิธีทำ
1.ทำปลาโดยเอาครีบ เกล็ดออก(เอาไปเขย่าในตะกล้า) ขี้(ใช้บีบที่ท้องปลาเอา) ตัดหัวออกด้วย
2.สับปลาให้ละเอียด หรือไม่ละเอียดก็ได้แล้วนำไปโขกให้เนื้อเนียน ให้ก้างละเอียด
3.หั่นหัวปลีให้ละเอียดไม่มากนัก แช่ในน้ำส้มมะขามกันดำ
4.คุลกหัวปลี เนื้อปลา เครื่องแกงห่อหมก ใส่ไข่เป็ดลงไป น้ำปลา แป้งโกกินิดเดียวสักครึ่งถ้วยน้ำพริก แล้วใส่ใบกะเพราะลงไปขอบอกใส่มากๆๆจะอร่อยมากกว่าเดิมครับ
5.นำไปทอด แพร่ให้เป็นชิ้นพอคำบาง ๆ ทอดไฟอ่อน


อื่นๆ
* บางท่านอาจไม่ชอบทอดก็สามารถเอาไปห่อใบตองแล้วย่างก้ได้ครับ หรือเอาไปผัดก้ได้ครับ หรือเอาไปใส่ในกะทงนึ่งแบบห่อหมกก้ได้ครับ