หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
เนื่องด้วยไปลองชิมซุบหางวัวมาทั้งของฝรั่งและอิสลาม  ก็อร่อยทั้งคู่แต่กระผมอยากนำรสชาติของทั้งสองมาผสมผสามกัน  จึงกลายเป็นเมนูนี้ขึ้นมา  อีกทั้งไปซื้อเขากินมันก็แพงมาก  ชามละ  80 - 100 บาท  เสียดายเงินที่จ่ายไป  ค่าต้นทุนที่ซื้อหางวัวมันก็ถูกมาก  แต่ต้องมีเวลาให้  ประกอบกันกระผมเองก็ว่าง  และพอทำอาหารเป็นอยู่บ้าง  ก็เลยลองผิดลองถูกกันไป  (  หางวัว + ขาข้อ 4 ขา  ราคาแค่  100 เอง ทำได้เป็น สิบๆชามเลยนะครับ )

ส่วนผสม
หางวัว + ขาข้อ
เครื่องต้มยำ  ( พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด )
แครอท หัวไช้เท้า  หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม  มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยม  มะขามเปียก  มะนาวก็ได้ ( แต่บ้านผมมีตะลิงปลิงเลยใช้แทน )  ที่บ้านผมมีมันเทศด้วย ( ไม่มีมันฝรั่ง )
ขึ้นช่าย  หอมเจียว  พริกแห้ง
น้ำปลา  ซอส  ( ผงชูรส แต่บ้านผมไม่กิน )

วิธีทำ
1.  นำหางและขาข้อที่ได้ทาเผาให้ไหม้  ใช้มีดหรือช้อนขูดออก  ล้างให้สะอาด  สับเป็นชิ้น ๆ  พอดีคำ  แล้วนำไปต้ม  ประมาณ  4 - 6 ชั่วโมง 
2.  เมื่อเนื้อและเอ็นเริ่มเปื่อยได้ที่  นำเอาไปต้มในน้ำสะอาดอีกที  กระดูกอย่าทิ้งครับต้มมันไปด้วยกันเลย  เพื่อรสชาติที่หวามของกระดูก  ไม่ต้องใส่คนอร์ก้อน  และคอยช้อนฟองออก
3.  ใส่เกลือลงไปในหม้อ  เครื่องต้มยำ  แครอท  หัวไช้เท้า  มันเทศ 
4.  เมื่อเริ่มเดือด  ใส่หอมหัวใหญ่  มะเขือเทศ 
5.  ขณะที่รอ  นำหอมแดงมาทุบ  สับพอหยาบ  นำไปเจียวในกระทะด้วยไฟอ่อน
6.  แล้วก็รอให้ทุกอย่างเปื่อยเข้ากัน  น้ำซุบจะเหนียวนิดหน่อย
7.  ปรุงรสตามชอบ  แต่ให้เปรี้ยวเข็ดฟัน  ติดเผ็ดที่ปลายลิ้น 
8.  เมื่อได้ที่แล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ  โรยหน้าด้วยพริกแห้ง  หอมเจียว  ขึ้นช่าย  เป็นอันเสร็จสมบูรณ์

อื่นๆ
-

นำหางและขาข้อมาเผา  ให้ไหม้  แล้วขูดออก  นำไปต้มซักหน่อยแล้วค่อย ๆ  ขูดได้ครับ

แครอท  หัวไช้เท้า  หอมหัวใหญ่  มะเขือเทศ  ขึ้นช่าย  พริกแห้ง 

เครื่องต้มยำ

มันเทศ  จะฝานเปลือกออกก็ได้ 

เสร็จเรียบร้อย  พร้อมเสิร์ฟ  กินคู่กับของเย็น  หรือข้าวก็อร่อยคู่กัน

เรียบร้อยครับ  ผิดพลาดประการใดขออภัยไว้ด้วย  ภาพประกอบบางตอนอาจขาดหายไป  เพราะใช้เวลาในการทำนานมาก  +  น้ำชาเลยได้แค่นี้ครับ
ต้องใช้เวลาและความใส่ใจในการทำอาหารด้วยครับ  บางคนอาจจะหมดความอดทนไปก่อน 
ขอบคุณทุกท่านครับ  มีอะไรสอบถามเพิ่มเติ่มได้ครับ