หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ผมเป็นคนหนึ่งที่ชอบตกกุ้งมากพอสมควร ใหม่ๆหลังจากตกมาแล้วก้อให้ที่ร้านปรุงให้กินหนักเข้าก็เบื่อเลยพยายามหาสูตรใหม่ๆโดยอาศัยวีธีปรับจากการปรุงอาหารจากปลา


ส่วนผสม
1)  กระเทียมหัวใหญ่เกือยบเท่ากำปั้น 2 หัว (กระเทียมหนีภาษีเพราะบ้านเราปลูกไม่ได้)
2)  น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
3)  ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
4)  น้ำมันงา 1 ช้อนชา
5)  กุ้ง ก้ามกรามขนาด 7-8 ตัว โล  4 ตัว

วิธีทำ
ตัด กรีกุ้งออก แล้วผ่ากุ้งทางด้านหลังตั้งแต่หัวจนถึงหางเอาขี้ออกและแบะออกให้มากที่สุด นำกุ้งทั้ง 4 ตัวเรียงบนจานแบนๆผึ่งลมไว้ในขณะทีจัดการกับเครื่องปรุงอื่นๆ
ปลอกเปลือกกระเทียมแล้วซอยตามความยาวของกลีบให้มีความหนาประมาณ 2 มม. (บางไปไม่อร่อยเดี๋ยวจะบอกเหตุผล)
นำกระเทียมที่ซอยได้ทั้งหมด โรยลงบนกุ้งที่เรียงอยู่ในจาน นำน้ำมันหอยเหยาะลงให้ทั่วตัวกุ้งทั้งหมด
ระหว่างที่เตรียมกุ้งและเครื่องปรุงควรตั้งรังถึงสำหรับนึ่งบนเตาไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดพอดีกับการเตรียมเครื่องปรุง
นำจานกุ้งที่ใส่เครื่องปรุงเบื้องต้นเรียบร้อยลงนึ่งในรังถึงซึ่งน้ำกำลังเดือดจัดใช้เวลานึ่งขั้นต้น 3 นาที
ขณะที่รอ 3 นาที ผสมเครื่องปรุงที่เหลือคือ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว แล้งราดลงบนตัวกุ้งให้ทั่ว ปิดฝานึ่งต่ออีก 1 นาที ปิดไฟ
ยกออกมากินตอนร้อนๆ (ระวังปากพองด้วย) ท่านจะพบว่ากระเทียมที่เคยเผ็ดร้อนจะทั้งกรอบทั้งมันยิ่งกว่าแห้วและเนื้อกุ้งจะกรอบกรุบ นี่คือเหตุผลที่บอกว่าอย่าซอยกระเทียมบางเกินไป "เน้น ระยะเวลาการนึ่งอย่าให้นานเกินกว่าที่กำหนด เพราะเนื้อกุ้งจะแปลสภาพคล้ายเคี้ยวยางหนังสะติ๊ก"


อื่นๆ
แล้วจะลงสูตรอื่นๆเพิ่มให้อีก