หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ปรุงแบบมั่วๆ .. เออ.. ใช้ได้แฮะ

ส่วนผสม
1. ปลาฉักฮื้อทั้งตัว    ไซส์ 1-2 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้รับประทาน
2. เห็ดหอม หัวใหญ่ๆ  6-7 หัว
3. ต้นหอม ครึ่งกำมือ
4. พริกชี้ฟ้า
5. แป้งมัน
6. น้ำตาลปี๊บ
7. ซีอิ๊วขาว
8. มะขามเปียก




วิธีทำ
1. แช่เห็ดหอมในน้ำสะอาด
2. ขอดเกร็ด, ควักไส้, ควักเหงือก, ตัดหาง แล้วแล่ตรงโคนแข็งๆของปลาฉักฮื้อ ออกให้หมด    ล้างปลาด้วยน้ำเกลือ ตามด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด  บั้งปลาด้านละ 4- 5 บั้ง แล้วพักไว้
3. ใส่ปลาลงไปในจานที่เตรียมใส่ไว้ในซึ้งสำหรับนึ่ง  เปิดไฟแรงปานกลาง  ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 - 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
4. ผสมน้ำเปรี้ยวหวาน โดยตั้งกระทะไฟเปิดอ่อนๆ  ใส่น้ำสะอาดลงไปหนึ่งถ้วยตวง ตามด้วยแป้งมัน  เคี่ยวให้เหนียวข้นพอประมาณ แล้วเติมน้ำตาลปี๊บ + ซีอิ๊วขาว + น้ำมะขามเปียก  ชิมให้ออกรสครบทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน  เข้มข้นตามใจชอบ  .. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนพองแล้ว หั่นแบ่งครึ่ง แล้วใส่ลงไปในกระทะ ผัดสักครู่ให้พอสุก  .... ใส่ต้นหอมหั่นตามลงไป  เสร็จแล้วพักไว้
5. นำปลาขึ้นจากซึ้งนึ่ง แล้วรินน้ำที่ออกมาจากตัวปลาทิ้งให้หมด
6. ราดน้ำเปรี้ยวหวานให้ทั่วตัวปลา โดยขยับยกตัวปลาขึ้นเล็กน้อยให้น้ำเปรี้ยวหวานซึมเข้าไปด้านล่าง  จากนั้นประดับบนตัวปลาด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นริ้วยาวๆ    .......  เป็นอันเสร็จพิธีปรุง

อื่นๆ
เหมาะสำหรับรับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ