หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
        ฉบับนี้ มีทางเลือกสำหรับรายการอาหาร ให้ปรุงเพิ่มบนโต๊ะอาหารได้อีกหนึ่งเมนู  ผมเลือกปลานิลเป็นเครื่องปรุงหลักประจำเดือนมีนาคม
      "ปลานิลทอดผัดป่า" สูตรนี้ทดลองปรุงด้วยตนเองอีกครั้งเนื่องจากเบื่อกับรสชาติจำเจที่ซื้อปลานิลมาทีไรเป็นต้องทอดกระเทียมพริกไทย หรือทอดให้เหลืองกรอบแล้วจิ้มน้ำจิ้มรสแซบ ไม่อย่างนั้นก็ราดพริกเป็นอย่างนี้ทุกที หันมาเปลี่ยนการปรุงดูบ้าง คุณลองทำไปพร้อมๆ กัน รับรองว่าเป็นเมนูรวดเร็ว อร่อยด้วย

ส่วนผสม
เริ่มจากซื้อปลานิล หรือจะเปลี่ยนเป็นปลาทับทิมก็ได้ 1 ตัว
มะเขือเปราะ 3 - 4 ลูก มะเขือพวงด้วยก็ได้ถ้าชอบ กระชายหั่นฝอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กะเพรา พริกเหลือง พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม


วิธีทำ
ปลานิลทอดผัดป่า




เริ่มจากโขลกเครื่องปรุงก่อน นำพริกแห้ง พริกขี้หนูสด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย) กระเทียม พริกไทยเม็ด (แบบแห้ง) ใส่ครกโขลกให้ละเอียด
ใส่น้ำมันมากๆ ลงในกระทะ นำปลาลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน หรือจะใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในกระทะด้วยก็ได้เพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะเวลาทอด สุกแล้วตักปลาใส่จาน จากนั้นหั่นมะเขือเปราะ เด็ดกะเพรา หั่นพริกเหลืองตามยาว แล้วหั่นพริกไทยอ่อนเป็นท่อนๆ เตรียมไว้
ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย นำพริกแกงที่โขลกไว้เรียบร้อยลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้โดยใส่มะเขือเปราะประมาณ 3 - 4 ลูก (หั่นเรียบร้อยแล้ว) มะเขือพวง ตามด้วยกระชาย พริกไทยอ่อน พริกเหลือง กะเพรา โดยกะเกณฑ์พอประมาณ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย นำไปราดบนตัวปลาหรือจะนำปลาลงคลุกในเครื่องปรุงแบบเร็วๆ แล้วตักขึ้นก็ได้
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนูอร่อยแบบเผ็ดร้อน หวังว่าคุณแม่บ้านพ่อบ้านที่สนใจเข้าครัวคงทำได้ไม่ยากนัก
    เรื่องของรสชาติสามารถปรุงได้ตามชอบ แต่เน้นให้ออกรสจัดเผ็ด เค็ม หวานจะเข้ากันได้ดีเมื่อรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
หวังว่าเมนูนี้คงเป็นอีกหนึ่งรายการอาหารเพิ่มทางเลือกให้กับทุกคนในครอบครัวได้อีกเมนูหนึ่ง ไว้ยามว่างอย่าลืมหยิบจับมาปรุงกัน


อื่นๆ