ภาพที่ 1ความเป็นมา
กลับไปบ้านมาเพื่อจะพาแม่ไปหาหมอตามนัด ไปถึงบ้านกำลังถอดรองเท้า พ่อเดินมากระซิบว่า เพื่อนให้เนื้อหมูมาชิ้นนึงทำไรกินดี ด้วยความเพิ่งมาถึงเลยตอบไปว่าเครื่องแกงไม่มีเอาไว้พรุ่งนี้แล้วกันครับพ่อ....พ่อตอบมาว่า...เพื่อนมันให้พริกไทยอ่อนมาด้วยนะ....รู้เลยครับว่าแกอยากกินมาก...ด้วยเหตุนี้เองแกงป่าแบบตามมีตามเกิดจึงเกิดขึ้น
ส่วนผสม
ใช้สูตรของแกงป่าเนื้อของระยองครับใส่เนื้อวัวกับมะเขือหรือไม่ก็ฟัก แต่ผมดันใส่หมู...แทนน่าจะเข้ากันได้น่ะ เครื่องแกงก็มี พริกแห้ง ข่า ตะไค้ร ผิวมะกรูด ดอกผักชีไร่ ลูกผักชีไร่ ดอกกระเพราแห้ง เน้นกลิ่นของผักชีไร่เป็นหลักครับ เกลือ กระปิ น้ำปลา น้ำตาล...หมดหรือยังก็ไม่รู้เครื่องแกง...นึกไม่ออกแล้ว.....
วิธีทำ
อื่นๆ
ภาพที่ 2นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด....หั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ....พอดีแกง....ที่เหลือเอาแช่เย็นไว้ก่อน....
ภาพที่ 3มีฟักอยู่2ลูก ซื้อมาเพื่อต้มไก่....แต่...แบ่งเอามาใส่แกงก่อนซัก1ซีก......ใส่ๆไปเหอะ.....อิอิอิ
ภาพที่ 4ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไปเคี่ยวให้สุก ปรุงรสแกงด้วยน้ำปลา น้ำตาล....(น้ำตาลใส่เพื่อไปตัดรสเค็มแบบโดดๆด้านๆของเกลือที่เราใส่ไปในน้ำพริกแกง ไม่ได้ใส่ให้หวานนะครับ) ชิมดูได้ที่แล้วก็ใส่หมู...ลงไป รอเดือดอีกทีใส่ฟักลงไป ใส่พริกไทยอ่อน ใส่ใบกระเพรา
ภาพที่ 5เสร็จแล้วครับ....ไม่ได้ถ่ายทุกขั้นตอนนะครับ...กลัวพ่อจะงง...ว่า มันจะบ้ารึงัย...ทำไปถ่ายไป....
ภาพที่ 6ฟักที่เหลือก็เอามาต้มใส่ปีกไก่ให้แม่ซะ.....เดี๋ยวเราจะได้ตักแกงป่าไปกินกับ 037 ที่บ้านเพื่อนต่อ.....อิอิอิ
ภาพที่ 7ส่วนหมู...ที่เหลืออีกชิ้นนึงก็เอามารมไฟ ย่างพอสุกแห้ง แล้วก็เอามาแกงป่าใส่ต้น กระวานใส่มะเขือเข้าไปก็....อร่อย....ซ้า......
ภาพที่ 8แกงป่าหมู....กินกับปลาเค็ม...กับต้มยำปลาสละ......ปลาเค็มที่เห็น2ชิ้นคือปลากระโทงแทงครับ แต่ไม่ใช่แดดเดียวครับ มันเป็นปลาเค็มไปแล้วครับ
ผมถนัดแต่อาหารพื้นบ้านนะครับ หวังว่าทุกท่านคงยังไม่เบื่อกันนะครับ...ขอบคุณครับผม
1
) 