หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ปลากระดี่ขาวพบได้ทั่วไปตามแหล่งน้ำ ปลากระดี่ขาวเป็นปลาตัวเล็กและแบนทำให้กินลำบาก ส่วนมากนิยมทำปลาร้าหรือปลาจ่อม การจะกินให้อร่อยนั้นต้องกินทั้งตัว ภูมิปัญญาชาวบ้านจึงหาวิธีกินมันให้อร่อยจนได้ ดังกระดี่ขาวจี้มดแดงนั่นเอง (เล่าเองเออเองครับ)

ส่วนผสม
1.กระดี่ขาวขนาด 20 ตัวโล 20 ตัว
2.ใบมะกรูด ต้นหอม พริกขี้หนูหรือพริกป่นเผ็ด ผักชี ข้าวคั่ว(ถ้ามี) เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า(ถ้าชอบ) ชูรสเล็กน้อย มะม่วงดิบเปรี้ยว(ถ้ามี) และที่สำคัญ มดแดงใช้ตัวไม่ใช้ไข่(ต้องมี)

วิธีทำ
1.ล้างปลาให้สะอาด สับทั้งหมดให้ละเอียดที่สุด
2.นำปลาที่สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับมดแดงเพื่อให้ความเปรี้ยวของมดแดงซึมเข้าไปในเนื้อปลา(จำนวนมดแดงแล้วแต่จะหาได้ แต่ไม่ควรจะต่ำกว่า 2500 ตัว (เอ นับไงดี))
3.เติมเกลือเข้าไปผสมด้วย นำเนื้อปลาที่ผสมเกลือและมดแดงแล้วมาปั้น(บีบ) ด้วยมือให้น้ำที่มีในเนื้อปลาออกหมดจนเนื้อปลาแห้งหมาดและมีสีซีด
4.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงข้างต้นตามชอบใจ หากรสเผ็ดนำจะดีมากแล

อื่นๆ
สูตรนี้สมัยก่อนคนอีสานนิยมมาก แต่ปัจจุบันเหลือน้อยเต็มทนเพราะการแพทย์ก้าวไกลทำให้เห็นถึงโทษ แต่ก็ยังคงเหลือบุคคลส่นหนึ่งซึ่งยังคงปรุงอาหารชนิดนี้กินอย่างไม่ยำเกรงต่อโรคภัย หนึ่งในนั้น รวมทั้งผมด้วยยย เทอญ