ภาพที่ 1ความเป็นมา
ส่วนผสม
วิธีทำ
อื่นๆ
ภาพที่ 2 เส้นใยเนื้อละเอียดแน่นจึงมีรสชาติดีและปราศจากกลิ่น มีไขมันต่ำมากจึงปราศจากกลิ่นที่เกิดจากไขมันในตัวปลา และเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์
ปริมาณเนื้อบริโภคได้ต่อน้ำหนักสูงถึง 40 เปอร์เซ็นต์ และมีส่วนสันหนามาก ส่วนหัวเล็ก โครงกระดูกเล็ก ก้างน้อย
ผิวมีสีแดงอมชมพู เนื้อทุกส่วนสีขาวทำให้น่ารับประทาน
ภาพที่ 3จัดการขอดเกล็ด ผ่าท้อง เอาไส้ออกให้หมดครับ นำไปคลุกเกลือ แล้วล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
ซับน้ำให้แห้ง แล้วนำไปบั๊งครับ
ภาพที่ 4ส่วนผสมของน้ำยำ ก็จะประกอบไปด้วย พริกขี้หนูสวน หอมแดง มะม่วงน้ำดอกไม้ น้ำมาว น้ำปลา
น้ำตาลปีบเคี่ยว
ภาพที่ 5คั้นมะนาวรอไว้ครับ แฮงค์ๆ สักช้อนคงดีนะ หุหุหุ
ภาพที่ 6หอมแดงซอยครับ ไม่ควรใช้หอมแขก เหมือนที่ร้านอาหารทั่วๆไปใช้กัน มันจะขาดความหอมไปซะ
ภาพที่ 7มะม่วงเปรี๊ยวครับ ผมใช้น้ำดอกไม้ครับ หั่นบางๆ เหมือนในรูปครับ ไม่ต้องเอาเปลือกออก
มันจะไปเพิ่มสีสรรให้น่ากินยิ่งขึ้นครับ
ภาพที่ 8มะม่วง ผมจะไม่ใช้สับครับ ผมจะใช้หั่น จะได้ทั้งความสวยงาม และรสสัมผัสที่แตกต่าง
ภาพที่ 9นำปลาที่พักไว้จนแห้ง ลงไปทอดในน้ำมันที่เดือดด้วยไฟปานกลาง ใช้น้ำมันเยอะๆ ครับ
อย่าไปเสียดาย ไปนั่งร้านอาหารจ่ายแพงกว่านี้
ภาพที่ 10พออีกด้านนึงสุก เราก็กลับซะ ใช้ตะหลิวสองอัน จะช่วยให้กลับง่ายขึ้นครับ
ภาพที่ 11พอปลาสุกทั้งสองด้าน ให้เราเร่งไฟอีกสักนิด เพื่อไล่น้ำมันออกจากตัวปลา จะได้ปลาที่กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมันครับ
ภาพที่ 12น้ำขึ้นพักไว้ ตอนนี้เรามทำน้ำราดกันครับ ลืมถ่ายรูป 555+ ให้เราตั้งกะทะ นำน้ำมันที่ทอดปลา สัก 2ช้อน ใส่ลงกะทะ
ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ คลุกเค้าให้เข้ากัน ให้รสชาติ ออกหวานๆ เค็มๆ แล้วชอบครับ
แล้วนำปลาลงไปคลุกเคล้าเร็วๆ แล้วเอาขึ้นใส่จาน
ภาพที่ 13มะม่วงกับหอมแดงเหลือๆ ก็เลยแบ่งมาใส่ขอบจานสักนิด แก้มไปในตัวก็อร่อยดี
ภาพที่ 14นำ มะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลปีบเคี่ยว พริกขึ้นหนูสวน มะม่วง หอมแดง ผสมให้เข้ากัน ใส่ถ้วยไว้ทานกับปลาทอดครับ
ภาพที่ 15ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ครับ รับรองว่า อร่อยครับ
ภาพที่ 16ลองทำดูนะครับน้าๆ ขอให้น้าๆมีความสุขในการทำกับข้าวครับผม
1
) 